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酸汤虾片收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 基围虾 150g
- 澄面 500g
- 黄灯笼辣酱 少许
- 盐 少许
- 浓缩鸡汤 适量
- 姜，小葱，蒜
酸汤虾片的做法步骤
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步骤 1：
敲制虾片，基围虾去头去皮，背部开刀取虾线，裹澄面用擀面杖敲至0.1—0.2毫米
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步骤 2：
酸汤制作，烧水加入葱姜蒜及各种调料，味型酸辣，具体视个人而定。
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步骤 3：
烫制虾片，敲好的虾片放入沸水中烫至透明，放入凉水中冷却，再次放入沸水中烫，捞出备用。
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步骤 4：
成菜，烫好的虾片放入酸汤中，用草帽盘装，葱草装饰
小贴士
敲制虾片需用力均衡，酸汤口味视人而定
