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干锅鸡(豆油伯缸底酱油)收藏
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所需食材
- 鸡腿 2支
- 洋葱 半个
- 葱 3支
- 蒜头 5个
- 香菜 30公克
- 蒜苗 1支
- 杏鲍菇 1支
- 马铃薯 1个
- 辣 椒 2支
- 豆油伯辣豆瓣酱 1大匙
- 豆油伯黑豆豉 1大匙
- 豆油伯缸底酱油 1大匙
干锅鸡(豆油伯缸底酱油)的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
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步骤 2：
先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。 tips.新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。
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步骤 3：
先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖
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步骤 4：
鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。
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步骤 5：
炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。
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步骤 6：
放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。
小贴士
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炒这道菜最大的重点是，一滴水都不用加喔！
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