豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐，是出自小涛的最爱——咸蛋黄，都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！
这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？
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【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 2块
- 鲜虾 18只
- 玉子豆腐 一条
- 南瓜 150克
- 咸蛋黄
- 鸡粉 一小勺
- 水 适量
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法步骤
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步骤 1：
材料图。
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步骤 2：
南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。
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步骤 3：
晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
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步骤 4：
咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。
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步骤 5：
嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。
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步骤 6：
锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。
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步骤 7：
加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。
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步骤 8：
放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
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步骤 9：
再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。
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步骤 10：
搅拌均匀后即可出锅。
小贴士
1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥，这道菜才会嫩滑。
2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小会就可以的了，不要把炒太久，会焦的。
3、本身这道菜的材料都很容易成熟，不用煮太久就可以的了。
4、咸蛋黄本身有一定的咸味，只要一点点的鸡粉调一下味道就行了，不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。
