皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好皮蛋，里脊肉，米，小葱，姜，待用

• 步骤 2：

  将里脊放入冷水中，加入葱，姜，开火煮至水沸腾，去掉血沫，继续煮一会，直到肉全熟。我个人觉得最好不要直接把生肉放在米里煮粥，因为生肉里多少都会有血水，这样煮粥的时候就会出血沫，影响口感又影响美观。

• 步骤 3：

  将煮熟的肉切成小肉粒，皮蛋切成小块（皮蛋不太好切，我以前每次切都弄得乱糟糟的，切好的蛋总会粘成一团，现在发现把蛋黄和蛋清分开切会比较容易些）。姜切成小细末，越细越好，放姜主要是起到去腥的做用。小葱将葱白和葱叶分开切，分开放。

• 步骤 4：

  米洗干净后倒入电饭煲放清水，水量比平时煮粥时略多一些，然后放入葱白，色拉油，浸泡半小时或一小时，这样煮出来的粥口感软糯

• 步骤 5：

  泡完一小时后，整体效果就是这个样子的

• 步骤 6：

  在米里放入肉粒，盐，少量白糖，鸡精，我比较喜欢黑胡椒的味道，所以又放了些黑胡椒，电饭煲开启煮粥模式，煮二十分钟后放入皮蛋，再继续煮十分钟，将葱叶放入粥内，搅匀，然后关火

• 步骤 7：

  放皮蛋和葱叶的时候忘拍照了，因为当时手机在充电

• 步骤 8：

  粥煮好了盛出，再在粥上撒点葱叶，主要是为了好看，完成！！