青椒炒皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  皮蛋去壳，尖椒洗净去蒂去籽，拍裂，切寸段，姜蒜切片

• 步骤 3：

  

  锅烧热，倒入2勺外婆乡小榨菜籽油，烧温热

• 步骤 4：

  

  加入尖椒段，小火煸炒，铲子边翻拌边按压，煸至略微起虎皮色

• 步骤 5：

  

  加入姜蒜片

• 步骤 6：

  

  加入皮蛋，用铲子将皮蛋切小块，先不翻动，让皮蛋块煎出壳，再翻炒几下

• 步骤 7：

  

  淋入2勺料酒、1勺生抽

• 步骤 8：

  

  加适量盐，翻炒均匀即可出锅。翻炒过程中锅内太干就加一点点开水

• 步骤 9：

  

  皮蛋Q弹，尖椒香而不辣，开胃下饭