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卤牛腱配牛肉面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子 1500g
- 姜片 适量
- 八角 2个
- 香叶 6片
- 草果 2个
- 桂皮 1条
- 花椒 一小把
- 干辣椒 6个
- 生抽 3勺
- 老抽 1.5勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 适量
- 盐 适量
卤牛腱配牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子冷水泡2小时左右去血水
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步骤 2：
准备配料，放在茶包里，这样就不用滤汤汁了，汤汁可以用来做面汤的。
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步骤 3：
冷水下锅，放点姜片出水去去浮沫
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步骤 4：
浮沫去干净后放配料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐
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步骤 5：
大火煮开后小火炖2小时左右，等筷子能轻松插入即可！
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步骤 6：
另取一锅，把炖的差不多的牛肉球加点原汤继续煮并准备收汁，原来锅里剩的汤汁调味用来做面汤！
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步骤 7：
汁收的差不多底下留一点点就可以，等完全冷却后就能切片咯，锅底剩的汤汁可以用来浇在牛肉上或沾着吃哦，
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步骤 8：
完成咯！
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步骤 9：
剩下的汤用来做面的汤底绝对灵的哦！
