生炒牛腱子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。

• 步骤 2：

  

  青椒和蒜苗清洗干净。

• 步骤 3：

  

  牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。

• 步骤 4：

  

  蒜苗切段，青椒切小块。

• 步骤 5：

  

  备好蒜蓉，小米辣椒圈。

• 步骤 6：

  

  家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。

• 步骤 7：

  

  肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。

• 步骤 8：

  

  另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。

• 步骤 9：

  

  成品，下饭送酒两相宜。