酱牛肉（清真版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的新鲜的牛腱子，但是这个好像是前腱子，想吃筋多的应该买后腱子，我这个主要给孩子吃！不用浸泡，新鲜的买来直接洗干净，然后由大块切成中等块！

• 步骤 2：

  

  干黄酱，用的这种！用了3/4的量，建议用半袋即可了

• 步骤 3：

  

  把切好的牛腱子四周都用牙签扎洞，然后抹上步骤2的干黄酱，抹匀，并用保鲜膜封起来，或者直接装保鲜袋密封放冰箱冷藏腌制一小时

• 步骤 4：

  

  待一小时以后，在高压锅里加上饮用水，并把腌制后的牛肉倒入，加入葱段和姜片，腌制料包也加入到锅里，没有腌制的料包可以自行搭配炖肉的调料

• 步骤 5：

  

  我用的材料是清真的炖牛羊肉料包

• 步骤 6：

  

  这是明细，能看到么？自己搭配的话就加入:桂皮，八角，白芷，花椒，草果，香叶都可以的

• 步骤 7：

  

  然后倒入两勺红烧汁

• 步骤 8：

  

  高压锅小火炖一小时！然后放了气儿以后，就把牛肉捞出，倒到另外的锅里，此刻的牛肉炖的已经很烂糊了

• 步骤 9：

  

  放入另外一个炖肉锅，把步骤8的牛肉和汤都倒入后，并加入山楂和黄冰糖，不想炖太烂的话，不用山楂也可以的

• 步骤 10：

  

  在锅里开盖小火继续炖牛肉，这个步骤为了收汁为浓汤，最后要留一半的牛肉汤，这个汤量最后少很多

• 步骤 11：

  

  这是炖牛肉沸腾的情况

• 步骤 12：

  

  差不多锅里最后剩下1/3的汤量，觉得够浸泡牛肉的量即可关火，最好小火煮30分钟，我这个因为加了山楂所以更烂糊！这个图是炖好的牛肉要放在密封盒里，并把汤倒入继续冰箱冷藏一宿可以第二天再吃！味道更佳！酱牛肉必须冷藏才有那个口感的

• 步骤 13：

  

  我还故意多留了一些汤，放在袋子里冷冻，作为老汤，下次再做酱牛肉时可以解冻后直接在最后一个步骤上色用

• 步骤 14：

  

  这是冷藏一宿后的酱牛肉，孩子们是非常喜欢！