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卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 1000克
- 桂片
- 茴香
- 大料
- 香叶
- 干辣椒（不吃辣的可以不放）
- 陈皮
- 大蒜
- 姜
- 洋葱
- 豆瓣酱（黄豆酱） 适量
- 老卤汤 一碗（没有可不放）
- 红酒 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜 半头
- 姜 少许
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
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步骤 2：
材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
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步骤 3：
调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
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步骤 4：
半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
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步骤 5：
4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
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步骤 6：
最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
