零失败版~可可戚风蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  按量准备好食材

• 步骤 2：

  提前把鸡蛋从冰箱取出，温水浸泡，擦干后蛋清蛋黄分离，蛋清要至于无油无水的钵子里。

• 步骤 3：

  牛奶，玉米油倒入蛋黄中。

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  面粉及可可粉筛入蛋黄钵里

• 步骤 6：

  用橡胶板来回搅拌按压成无颗粒状

• 步骤 7：

  电动打蛋器低档将蛋清打发至粗泡沫状，将1/2白糖放入继续打发。

• 步骤 8：

  泡沫变得细腻时倒入剩余白糖继续打发

• 步骤 9：

  提起打蛋器，蛋白成倒三角状即打发成功。

• 步骤 10：

  将打发好的蛋白分三次加入之前调好的蛋黄糊里，以切割，抄底的方式翻拌，切记不要顺圈搅拌。

• 步骤 11：

  调好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘内，轻轻掂几下，利于气泡的排出。

• 步骤 12：

  烤箱预热180度上下火中层20分钟，取出倒扣在烤网上，将烤纸揭下备用。（土豪可以更换新的烤纸）

• 步骤 13：

  淡奶油分次加糖，隔冰水（块）进行打发，注意不要打发过头。

• 步骤 14：

  打发好的奶油装入裱花袋

• 步骤 15：

  涂抹在蛋糕上，留出一端。

• 步骤 16：

  提起烤纸顺着一端将蛋糕轻轻卷起，连烤纸一起放入保鲜膜袋，置于冰箱冷藏几个小时或者隔夜。

• 步骤 17：

  取出，揭掉烤纸，切成你想要的厚度。

• 步骤 18：

  搭配咖啡及鲜果

• 步骤 19：

  味道真是超级正点哦*^O^*