蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右。

• 步骤 2：

  

  揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合，用刮刀拌匀。

• 步骤 4：

  

  油皮醒好分成40份（20克/份）。

• 步骤 5：

  

  同样油酥也分40份（13克/份），油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。

• 步骤 6：

  

  油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。

• 步骤 7：

  

  把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。

• 步骤 10：

  

  取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。

• 步骤 11：

  

  用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。

• 步骤 12：

  

  包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放烤盘上。

• 步骤 13：

  

  表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻，（一共两盘，分两次烘烤）

• 步骤 14：

  

  烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。

• 步骤 15：

  

  成品图