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皮蛋肉皮冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉皮 500g
- 料酒
- 八角 1个
- 桂皮 一小块
- 味极鲜
- 大葱 一根
- 大蒜 3大个
- 陈皮干 一点
- 花椒 一小撮
- 皮蛋 3个
- 白糖 适量
- 姜 三大片
皮蛋肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
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步骤 2：
冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
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步骤 3：
锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
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步骤 4：
将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
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步骤 5：
出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
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步骤 6：
做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
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步骤 7：
吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
小贴士
喜欢吃皮蛋的可以多放点，不爱吃皮蛋的也可以不放，一样很好吃。肉皮处理的时候要把上面的肥肉处理干净，处理的皮冻才会爽口。陈皮不要太多，不然会苦，不放也是可以的。
