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蔓越莓餐包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 汤种：
- 蛋黄 1个
- 高粉 15g
- 白砂糖 10g
- 牛奶 65g
- 主面团：
- 高粉 250g
- 水 110g
- 酵母 3g
- 盐 4g
- 奶粉 15g
- 白砂糖 20g
- 黄油 25g
- 蔓越莓馅：
- 黄油 60g
- 玉米淀粉 4勺（60ml）
- 全蛋液 30g
- 奶粉 60g
- 蔓越莓干 70g
蔓越莓餐包的做法步骤
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步骤 1：
将15g高粉筛入65g牛奶中，加入10g的糖搅拌顺滑。隔水加热混合液，直至液体糊化。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时以上。
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步骤 2：
将110g水倒入面包机，加入250g高粉，在面包机的四个角分别放入15g奶粉、4g盐、20g糖以及冷藏好的汤种。启动面包机和面。直至面团揉至光滑，再加入25g的黄油。揉至面团出膜，扩展阶段便可。（因为不是做吐司，没有揉得很到位。）
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步骤 3：
在等待面团发酵期间，开始制作馅料。将60g黄油打发至颜色发白，将30g鸡蛋液分三次加入黄油中混合均匀。加入60g奶粉和60ml玉米淀粉，用刮刀混合均匀，加入70g蔓越莓干，混合均匀。
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步骤 4：
双手沾上无气味的植物油，将发至两倍大的面团揉小排气，然后分成十到十五等份醒发十五分钟，馅料也分成同样的个数。将馅料包进面团，整齐地放在烤盘上放进烤箱，下方放进一盘热水，进行二发。
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步骤 5：
当面包发至原来的二倍大，便可以刷上蛋液，在表面撒上白芝麻或黑芝麻。白白胖胖哒！
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步骤 6：
送入155度预热好的烤箱，中层，烘焙时间为18分钟。（我的烤箱是ACA北美电器，温度偏高。）
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步骤 7：
成品！
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步骤 8：
咬开！
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步骤 9：
总是那样自我陶醉！
小贴士
1.揉面排气时，有时面团还很湿软，用植物油抹在手上，打理面团就很方便了。2.蔓越莓馅混合好后，有些黏手，可以放进冰箱冷藏一下，好处理一些。
各色甜食中，最钟爱面包！从手工揉面到现在面包机揉面，一直坚守用烤箱制作面包！试过各种各样的面包配方，最容易成功，最湿软、不易老化的便是卡仕达面包。于是，开始了用卡仕达面包作为基础的各种面包的制作！ps：我的烤箱是ACA北美电器，烤箱温度偏高。如果用其他烤箱，温度要加个20度到30度。
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