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豉油皇/蚝油炒面收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 广东面饼 2饼
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 少许
- 鸡粉或鸡精 少许
- 花生油 适量
- 辣椒酱 自定义
豉油皇/蚝油炒面的做法步骤
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步骤 1：
面饼先焯水，弄散至用筷子夹起即可，即过冷水河，放一边待用
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步骤 2：
炒锅热油后倒入焯水后的面条翻炒几下，即关火（很重要！因为要放调料了，手慢面易过软易焦，手快的大厨除外，可以忽略关火这一步）
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步骤 3：
关火时快速将蚝油，老抽，生抽，鸡粉，糖下锅，再开火快速翻炒至均匀，试味，太重加点点点点水，即可上碟
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步骤 4：
上碟后拌上辣椒酱，也可将辣椒酱连前面酱料一起炒，随个人喜欢
小贴士
面饼很重要，要软硬适中，来外地后就找不到家里面的咬劲，都是爸妈从家乡整箱的带来，所以选择自己喜欢的就好
从小到大的广东传统早餐，一碟香喷喷的豉油王炒面，配上绵软的白粥，就算没肉炒依然那么美味，小时候的味道，家的味道！早餐宵夜两相宜！
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