水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  我不会片鱼，每次都是老公片鱼，可是忘记拍照了，就从网上下载了片鱼的图片，大家可以参照！网上下载片鱼图片1

• 步骤 2：

  下载的片鱼图片2

• 步骤 3：

  网上下载的片鱼图片3

• 步骤 4：

  鱼片好后，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，盐，花椒拌匀腌制，鱼片放进冰箱腌制，就可以准备别的菜品！

• 步骤 5：

  准备菜：豆腐（老公买的菜豆腐太多了），平菇，土豆，山药，粉带（也可以是自己喜欢吃的菜，菜的数量可以自己按吃饭的人数添减）

• 步骤 6：

  水煮鱼不能少了豆芽和青菜

• 步骤 7：

  锅内放适量菜油，油烧到7、8成热时放入三分之二的郫县豆瓣，小火炒出香味，（千万不能火大，容易炒焦）

• 步骤 8：

  在放入干辣椒，姜，蒜继续小火炒！

• 步骤 9：

  加入高汤或是鱼头，放入葱段，煮5--10分钟（喜欢吃鱼头的直接放入鱼头，鱼骨熬出香味，不喜欢吃鱼头的可以提前用鱼头熬制成高汤加入炒好的调料）

• 步骤 10：

  再放入豆腐，平菇，山药，煮十分钟（菜要先放不容易煮熟的，煮十分钟是为了让菜更入味，这也是我家水煮鱼的特色，够味）

• 步骤 11：

  再放入土豆，粉带，豆芽，放入适量的花椒和盐！

• 步骤 12：

  菜煮熟后放入一个干净的盆中备用

• 步骤 13：

  锅里留少许汤

• 步骤 14：

  放入莴苣烫到八成熟

• 步骤 15：

  把莴苣也放入盆中

• 步骤 16：

  继续在锅放入剩余的郫县豆瓣，把腌制好鱼片放入汤里煮，煮鱼片的时候用大火，2--3分钟即可，时间久了口感较差！

• 步骤 17：

  煮熟的鱼片放入盆里，撒上花椒面，辣椒，芝麻！～要放辣椒和花椒面的多少按个人接受辣味的程度适量放入！

• 步骤 18：

  锅清洗干净，锅内放适量菜油，烧热，这次温度要高一些，迅速把高温的油浇在鱼盆的辣椒面上，听到哧哧的声音，香飘四溢，美味无比的水煮鱼就做好了！还可以放上一点香菜或是葱花做点缀（本人不喜欢吃香菜和葱，就没有放）