芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将淡奶油,牛奶,奶油奶酪 ,20克细砂糖倒入盆中，将盆坐在热水中搅拌。

• 步骤 2：

  将奶酪糊搅拌到无颗粒时，一个一个将蛋黄加入去，快速搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，一直快速搅拌至有一定浓稠度，表面有起纹的状态。

• 步骤 4：

  将盆取出，继续搅拌30秒左右，盖上一块热毛巾，放置一边。

• 步骤 5：

  将蛋白打至起粗泡时，加入20克白糖

• 步骤 6：

  打至泡沫变细腻时，再加入20克白糖。

• 步骤 7：

  继续打至有纹路时，拉起打蛋头，留在打蛋器上的蛋白霜三角状的湿性发泡。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜入去蛋黄奶酪糊里翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将蛋黄奶酪糊倒回剩余的蛋白霜里搅拌均匀、

• 步骤 10：

  在七寸活底模涂上一层黄油，外面用锡纸包裹好，倒入蛋糕糊，烤盘里倒入3.5cm高度的温水。

• 步骤 11：

  烤箱140度预热，上下火，下层，烤40分钟。

• 步骤 12：

  冷却后放入冰箱藏，食用时切开。