海参鸡蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  水发海参洗净，切成小丁，入沸水锅中汆透。

• 步骤 2：

  鸡蛋磕入碗中打散，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将蛋液用网筛过滤一次，倒入蒸碗内。

• 步骤 4：

  过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水，再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子，入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。

• 步骤 5：

  蒸至蛋液即将完全凝固时（大约需要10分钟）放入切好的海参丁续蒸2分钟。

• 步骤 6：

  出锅前前撒葱花，再淋上味极鲜酱油和香油即可。