微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
螺旋抹茶椰蓉吐司（无黄油版）收藏
浏览 75240
收藏 116
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中种面团
- 高筋面粉 260g
- 淡奶油 70g
- 牛奶or水 80g
- 酵母 2g
- 蛋白 20g
- 玉米油 7g
- 面团辅料
- 全蛋 20g
- 盐 1g
- 糖 50g
- 玉米油 5g
- 酵母 1g
- 竹炭粉or可可粉or抹茶粉 3-5g
- 椰蓉馅
- 糖粉 30g
- 奶粉 10g
- 全蛋液 45g
- 黄油（可用无味植物油代替） 30g
- 椰蓉 70g
螺旋抹茶椰蓉吐司（无黄油版）的做法步骤
-
步骤 1：
将中种材料全部混合揉均匀，不必揉出膜，刚好成团即可。盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，时间约40分钟。
-
步骤 2：
在一次发酵的时候制作椰蓉馅，将所有椰蓉馅材料混合搅拌均匀待用。
-
步骤 3：
手指蘸面粉戳面团，回缩缓慢或不回缩说明发酵完成。
-
步骤 4：
取出发酵好的面团加入面团辅料，揉至扩展阶段，称量分成重量比为1:2的面团，在小面团中加入3g抹茶粉揉至完全阶段，大面团直接揉成完全阶段不加抹茶粉。
-
步骤 5：
揉好的面团分别滚圆松弛15分钟。
-
步骤 6：
将大面团参照模具大小擀成长方形，将抹茶面团也擀成差不多大小。白面团放下面，抹茶面团放上面叠起来。
-
步骤 7：
盖上配好的椰蓉馅料，尽量抹匀抹平。
-
步骤 8：
自上而下卷起来放进吐司盒，收口朝下。
-
步骤 9：
烤箱内放置一碗热水，进行二次发酵，发至九分满。
-
步骤 10：
盖上吐司模具盖，烤箱预热，180度烤制35分钟，取出晾凉。
-
步骤 11：
切开看成品，三色螺旋纹，好吃又好看。
小贴士
因为椰蓉有甜味，面团的糖分可以根据个人口味适当减少些许是可以的。
用的中种法，在原来螺旋吐司的基础上增加了椰蓉馅，使吐司内容更佳丰富，香气浓郁，胃口大开。此方无黄油，对于不喜欢黄油的朋友可以尝试一下。简单好做，口味香甜。
热门菜谱
