2016-10-06 加入
达人菜菜的花样厨房！实用菜谱 | 厨房美学 | 原创视频—WX号：菜菜美食日记
春川辣炒鸡排饭丨韩国菜
2018年01月10日
春川是韩国江原道道府，也是“韩流发源地”，韩剧《冬季恋歌》就是在这里拍摄的。 春川这个地方呢，不止风景好，养鸡场十分发达，路边摊小酒馆都有烤鸡排卖，价格极为便宜。 辣炒鸡排就是春川的特色菜，做法一般都是放在铁板上炒制，铁板炙得鸡排蔬菜刺啦作响，极为诱人。
海鲜豆腐南瓜炖丨拌饭
2018年01月09日
今天菜菜做的这一锅，可不是广州人要花几个小时才能煲出来的老火汤。 而是取冰箱里零零碎碎的食材，随手就能做的海鲜豆腐南瓜炖。 做起来呢，真的是超简单，南瓜蒸熟后捣成泥，用开水稀释，再加火腿豆腐鲜虾蛤蜊等食材一起煮就可以啦。 虽然只用了十几分钟，煮出来的成品却一点都不比小火慢炖出来的汤差。
豌杂面丨香糯入味
菜菜家摄影师小哥，只要看到重庆小面馆，一定要进去吃上一碗。 用他的话来说，这就是小零嘴，吃了不管饱，但特满足。 为了吃到好吃的小面，他还时不时飞去重庆。 年关拍摄计划紧张，小哥已经好几个月没飞去重庆吃小面了，日渐消瘦，就连我都觉得过意不去。 为了报答他，今天就给他做个家庭版豌杂面。
剁椒鸡翅丨爽口好吃
鸡翅大约是普通人家里最常备的食材了，再不会下厨的人，也知道，煎一煎倒一杯可乐下去煮。 但在菜菜家，可乐鸡翅是不存在的，今天要给大家做一道，简单省事，一吃就上瘾的剁椒蒸鸡翅。 剁椒经过发酵，微酸微辣，能去腥提味，用来对付肉类最好。 和剁椒一起烧的肉，不管是啥，出来只有鲜香。
干煸蘑菇土豆丨香嫩
鉴于冰箱里还剩下前两天打火锅剩下的几朵草菇和香菇，就一起做了一锅干煸蘑菇土豆。 虽然没有肉，也没有海鲜，但加了鲜美又有肉感的蘑菇，土豆也鲜气逼人。 做法也简单，土豆先蒸后煎，内部绵软湿润，外部焦香。蘑菇煸干水分，吃起来有肉的感觉。 最后再一起翻炒，撒上盐和百里香，妙！ 土豆外焦里嫩，蘑菇鲜香，意外的搭。
斑马纹酸奶蛋糕丨松软
2018年01月04日
新年的第一款蛋糕，是斑马纹蛋糕。 把戚风面糊分成两份，调出不同的颜色，再混到一起，就能烤出漂亮的斑马纹。 不光颜值高，口感也绝佳。 戚风本来就湿润适口，这款蛋糕又加了酸奶，平衡了甜度。 吃起来不会腻口，非常清新，一个人吃两三块不在话下。
沙茶粉丝牛肉煲丨香嫩
2018年01月03日
沙茶酱是一种滋味丰富，略辛辣，又带着轻微甜鲜味的酱料，和海鲜一起煮越能突显其鲜甜。 但除了用来搭海鲜，沙茶酱搭猪肉也极好吃。 当然，和沙茶酱最搭的，肯定是牛肉，在潮汕，哪家牛肉火锅店没有沙茶酱做蘸料，那是要砸招牌的呀！ 在家煮牛肉火锅不实际，今天做一个简单点的沙茶粉丝牛肉煲解解馋。 牛肉+粉丝的组合，肉类和主食都有了，要是加点蔬菜，完美，不用煮饭了！
姜汁热窝鸡丨川菜
我去成都的时候，我朋友还特地带着我去吃了传统的川菜姜汁热窝鸡。 顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。 调味极简，色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭。
紫苏石螺焖鸡丨美味香气
石螺虽然肉少，吃起来也费劲，但中国人对这种犄角旮旯里的肉，是极为热爱的。 以广东广西两省为例，中秋节一定要吃螺，此时的螺最为肥美；而江浙一带的人们，则尤爱清明前后，个大肉厚且还没螺卵的螺。 石螺焖鸡是两广人民的特色菜，外省人乍一听觉得奇怪，但河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜。
吐司咖喱包丨香酥
咖喱包是非常简单的一款早餐，但却好吃到让我逢人就安利，搞得公司最近连空气都是咖喱味儿的。 一口咬下去，面包香酥，浓郁的咖喱立马爆出来，连吃3个都不腻。 把前一天吃剩的咖喱，裹进面包里，蘸点面包糠扔进油锅里炸黄，就成了。
豆腐焖鱼丨简单丰盛
豆腐焖鱼做起来特别简单，豆腐和鱼分别煎好后，一起入锅和番茄炖煮入味，就成了。 然而，就是这样一道菜，每次奶奶一做，爷爷都高兴得跟过节似的，吃得连汁都不剩。
雪花酥丨口感赞
2018年01月02日
2018年的第一个菜谱，是菜菜长草了好久的网红甜点——雪花酥！ 雪花酥呢，其实就是升级版的牛轧糖。 不过雪花酥选料更加丰富，配比也优化过，口感、营养和颜值都比牛轧糖更胜一筹，也不难怪菜菜经常会在朋友圈看到有人晒。
怪味胡豆x鱼皮花生
2017年12月28日
小时候的零嘴种类少，多是糖食果饼，印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口，一吃就上瘾。 怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼，川菜里有很多怪味做法。 胡豆是蚕豆的别称，怪味胡豆就是把干蚕豆泡开，过油炸得香酥，再裹上调味。 炸过的蚕豆香口，怎么吃都不腻，姑父每年都要给我送上一大罐，慢慢吃。 除了怪味胡豆，菜妈还会做鱼皮花生，即在花生外面裹上一层面皮，下油锅炸。
泡椒龙利鱼丨快手嫩滑
龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。 做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。 再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。 即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。
夹心蛋肉糜糕丨味香
2017年12月26日
肉糜糕是美式经典家常菜，几乎每个美国的家庭主妇都会做。 它最早源于一种用猪肉和玉米粉做成的肉饼，是殖民地时期，由住在宾夕法尼亚的德裔美国人改良而来的。 传统的美式肉糜糕，最大的特色是“粗犷实在”，将碎肉与其它食材混合，放入面包盘或者其他模具进行烘烤。 工序简单，没有任何讲究，基本上就是烤肉糜了。
陈皮焖鸭丨香飘十里
陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊，还能预防各种心血管疾病。 广东有一道名菜陈皮焖鸭，拿陈皮和肥鸭一起焖，提香解腻，一到这个天我就要馋。 这次我还放了些干桂花，谓之桂花陈皮鸭，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。
韩式炒年糕x年糕丨软糯
炒年糕在韩国，大约如同国内的煎饼果子，是路边摊里最耀眼的那一颗星。 韩国人对炒年糕的爱是狂热的，路边摊摆满还不够，还要搬到韩剧韩综里。 但说起来，在国内，自己做的炒年糕，比在外面买的要好吃得多。 炒年糕好不好吃，年糕的新鲜度和软硬非常重要，所以我一般会自己做年糕。
常熟蒸菜丨山珍海味
2017年12月22日
中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。 天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。 常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。
台式卤白菜丨鲜甜可口
2017年12月21日
天一凉，就到了吃大白菜的季节。 白菜的做法也多，家常如清炒，高雅如开水白菜。但最有人间烟火气的，大约是卤白菜了。 卤白菜也叫白菜卤，是台湾闽南一带的做法。 台湾版孤独的美食家，第一集里就有台式卤白菜，可见在台湾人心目中的分量之重。
红焖羊肉丨酥烂鲜香
2017年12月20日
红焖羊是河南新乡的特色做法，据说这道菜的研发人李老先生，因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅，就把两者结合到一起。 焖出来的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，大受欢迎，一跃成为新乡的特色菜。
蛤蜊巧达浓汤丨鲜美
2017年12月19日
土豆打底，用料理机打到细腻，当然，不打也行，有些颗粒感也好喝。 汤底里再加入少许低筋面粉，来提升粘稠度，奶油则使口感更顺滑。 最后还加了蛤蜊肉来提鲜，吃之前再配上烤过的面包块。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了！
饺子皮面片汤丨快手早餐
不得不说，对于一个不太擅长面食的南方菇凉来说，饺子皮还真是挺好使的。 所以，这次多出来的饺子皮，用来做了个面片汤。 不用和面醒面，直接把饺子皮撕碎，和蔬菜煮成一锅。 几分钟就搞定，特别适合工作日用来做早餐，晚上要是犯懒也可以这么吃，热腾腾一碗吃下去，舒坦！
牧羊人派丨英国料理
美国cnn评选世界上最好吃的50种食物时，牧羊人派就是英国唯一上榜的食物，并且还排行15。 牧羊人派是咸口的，不用面粉和奶油，用的是牛肉、西红柿和土豆。 牛肉剁碎，和西红柿、香料炒香，倒入烤盘中，盖上一层土豆泥，一起放烤箱烤香就可以吃了。
柿子糯米饼丨酥脆Q弹
柿子我不爱，但和柿子有关的制品我都爱。晒好的柿饼，又甜又韧，每年都要等着外婆晒。 制作柿饼周期太长，外婆一般都会先用新鲜柿子和糯米粉一起烙成柿饼，给我解馋。 做法非常简单，柿子和糯米揉匀，下锅里煎熟就好。 简单又质朴，却好吃得要命，糯米q弹，带着柿子的清香，几乎让人等不到出锅。
冬笋香菇卤肉饭丨超鲜
2017年12月15日
笋是南方人民最宝贵的山珍，冬天它舒张着肥嫩的身体，在地底下酣睡。 没吃过新鲜冬笋的人，是无法从语言去体会那种鲜活的。 它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来极其利落。 单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻，炖汤能提鲜增加口感。
