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鲮鱼丸子｜清甜爽弹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲮鱼滑
- 鲮鱼 500g
- 葱末 2根
- 姜末 1小块
- 蒜 3瓣
- 陈皮 1小块
- 盐 1/2小勺
- 花生油 1小勺
- 淀粉（可不加）
- 温水 50ml
- 鲮鱼丸汤
- 鲮鱼骨
- 鲮鱼滑 250g
- 生菜
- 芹菜
- 盐
- 白胡椒粉
- 姜片
鲮鱼丸子｜清甜爽弹的做法步骤
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步骤 1：
起锅烧水，烧至微沸关火，用手挤出鱼滑，拿汤勺一刮放入热水
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步骤 2：
鱼丸浮起后捞出，晾凉后可放入密封袋，冷冻保存半个月
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步骤 3：
平底锅烧热，倒少许花生油，下鲮鱼骨煎至两面金黄
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步骤 4：
加入两片姜，倒入热水沸腾后，小火煮10-15分钟，煮至奶白色，捞出鱼骨
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步骤 5：
在鱼汤里加入生菜、鱼丸，煮沸后加盐、白胡椒粉调味，和少许芹菜碎提香
小贴士
1、做鱼丸稍稍需要一点手法：捏一团鱼滑在手里，用虎口挤出一颗鱼丸，拿汤勺刮了，就能收获一颗颗白白胖胖的鱼丸啦
