牧羊人派丨英国料理

2017年12月19日

美国cnn评选世界上最好吃的50种食物时，牧羊人派就是英国唯一上榜的食物，并且还排行15。 牧羊人派是咸口的，不用面粉和奶油，用的是牛肉、西红柿和土豆。 牛肉剁碎，和西红柿、香料炒香，倒入烤盘中，盖上一层土豆泥，一起放烤箱烤香就可以吃了。

柿子糯米饼丨酥脆Q弹

2017年12月19日

柿子我不爱，但和柿子有关的制品我都爱。晒好的柿饼，又甜又韧，每年都要等着外婆晒。 制作柿饼周期太长，外婆一般都会先用新鲜柿子和糯米粉一起烙成柿饼，给我解馋。 做法非常简单，柿子和糯米揉匀，下锅里煎熟就好。 简单又质朴，却好吃得要命，糯米q弹，带着柿子的清香，几乎让人等不到出锅。

冬笋香菇卤肉饭丨超鲜

2017年12月15日

笋是南方人民最宝贵的山珍，冬天它舒张着肥嫩的身体，在地底下酣睡。 没吃过新鲜冬笋的人，是无法从语言去体会那种鲜活的。 它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来极其利落。 单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻，炖汤能提鲜增加口感。

咖喱龙利鱼丨拌饭神菜

2017年12月14日

龙利鱼肉质鲜美，蛋白质丰富又无刺，烹饪起来极快，特别适合懒人和健身党。 菜菜之前最爱的就是做番茄龙利鱼，大概也是健身党福音，美味低脂。 酸甜口吃腻了，也可以来个香辣口的，比如今天做的咖喱龙利鱼。 鱼肉嫩滑，菌菇鲜美，汤汁浓稠，用来拌饭真是一级棒！

鸡爪煲丨酥烂入味

2017年12月14日

去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。 可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。 这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。

土豆烧排骨焖饭丨简单

2017年12月14日

焖饭做法随意，家里有什么，就只管一股脑放进电饭煲里，最后成品却常常好吃得让人刮锅底。 虽然随意，但焖饭还是有一个基本公式的：荤菜+根茎类蔬菜+好吃的酱汁。 菜菜今天做的呢，是土豆焖排骨饭，酱汁用的是炒香的豆瓣酱，还没出锅就香得人神魂颠倒了。 排骨烧得入味，土豆酥烂，米饭也吸足了肉汁酱汁，一次吃个三碗，那是不在话下的。

虾头烧白菜丨鲜美难挡

2017年12月14日

虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜，是胶东地区（泛指青岛、烟台、威海三市）的特色菜。 因为临海，海鲜丰富，胶东地区人民，不管是对付肉还是菜，都要搁点海鲜。

鸡蛋米丨香喷喷

2017年12月14日

蛋米饼的原料是剩饭以及冰箱常备的鸡蛋，听起来好像没什么吃头。但是往里面加点盐、咖喱粉、葱花，一起下锅煎香，真的，能把一整栋楼都香醒！

自制辣条丨嚼劲足

2017年12月08日

辣条品牌千万种，但可以简单分为两类，一类是小麦粉加工而成，还有一类是豆制品加工而成。 菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条，无它，原材料看得见，吃起来更放心。 一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种，腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香，豆干一般都是卤制，还会保留水分。

豆乳拉面丨爽滑筋道

2017年12月07日

顾名思义，豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。 听起来颇黑暗，但其实加了豆浆的汤底，口感更加顺滑，汤底也更浓醇。 面条汤底通体雪白，汤喝起来完全喝不到豆浆味，但会有一股淡淡的豆香，喝完人也不会有口干舌燥的感觉，非常清爽。

锅巴肉片丨酥脆可口

2017年12月07日

印象中，家里最初煮饭是用柴火，锅底经常会烧出一层微微烧焦带着诱人金黄色的饭锅巴。 锅里只有一层，那就把米饭也挖出来，风干，再下油炸得金黄酥脆。 新煮的米饭水分多，不容易风干，那就拿剩饭做，撒点椒盐，就成了小孩大人都爱的零食了。 光吃锅巴不过瘾，还把锅巴专门做成一道菜：锅巴肉片。

荷包蛋煮黄鸭叫丨鲜嫩

2017年12月07日

黄鸭叫学名其实叫“黄颡（sǎn）”，西南地区称为“黄辣丁”，广东地区管它叫“黄骨鱼”，“黄鸭叫”则是湖南地区的叫法。 长相虽然丑了点，但无鳞少刺，肉嫩味鲜，口感滑爽，可以说是非常的“内在美”了。 湖南人的叫法虽然奇怪，但是湘菜中的荷包蛋煮黄鸭叫，绝对是黄鸭叫菜式里的一绝。 黄鸭叫外皮煎到表皮微微金黄，荷包蛋煎得外焦里嫩，辣椒紫苏爆香，放入汤汁里一同焖煮。 失水的食材在锅里吸足了汤汁，鲜香浓郁，入味得不行。

红烧口蘑丨下饭神菜

2017年12月07日

红烧口蘑虽不算是家常做法，但格外下饭。 口蘑切了花刀，更方便入味。 口蘑肉厚，完全吸收了酱汁，吃起来有肉感，但又不会腻。

拔丝地瓜丨色香味俱

2017年12月07日

拔丝地瓜是把油炸过的地瓜放入煮好的糖浆中拌匀装盘，多用油来熬煮。 刚出锅的拔丝地瓜，糖稀还没有完全凝固，用筷子夹上一块，就会拉出长长的糖丝来，美极了！ 这时候就要趁热赶紧吃，不然糖硬了粘在盘子上就拿不下来了。 所以一直觉得拔丝地瓜是一道烘托热闹气氛的菜，需要大家一起抢才好吃，也才能吃出它的精髓。

猪肚鸡丨暖胃滋补

2017年12月07日

据说猪肚鸡的起源是厨子做来给一位产后身子虚弱的贵妃滋补身体用的，效果奇佳，所以猪肚鸡别名又叫凤凰投胎。 胡椒猪肚鸡是把整只鸡包进猪肚里煮出来的，鸡肉尤为细嫩。 下白胡椒和其他药材一起煲到汤汁发白，最后把猪肚鸡捞出，切开，一起吃。 汤浓郁鲜美，带着微微的辛辣，最适合冬天喝。

叻沙丨暖身美味

2017年12月01日

叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。 虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。 马来叻沙也就是AssamLaksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。 汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。

脆皮泡芙丨外酥内滑

2017年11月30日

我们说的泡芙其实是puff的音译，也有人简单粗暴地叫它为“奶油空心饼”。 puff原意为膨胀，大概就是形容泡芙的制作过程。 先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油。 外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。 不管吃多少次，每次第一口咬下去，都忍不住要惊叹一声：唔！真好吃！

蒜蓉开背虾丨美味省心

2017年11月29日

经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾，没别的，虾肉鲜弹，又容易熟。 做起来非常快手，做法也丰富，煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大，实在没什么可挑剔的。 虽然清水煮就很好吃，但冬天就想来点重口味的，何况放到烤箱里，也非常快手。

砂锅口蘑焗排骨丨美味

2017年11月28日

砂锅底部铺一层厚厚的蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇。 盖上锅盖，焖20分钟，利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道都极其鲜美！ 排骨香而嫩，原汁原味，吃着完全不腻味。别说下饭，空口也能吃上小半锅。 不用水不用油，食材全部放进锅子里，就能吃到这么美味的食物！

擂沙汤圆丨软糯香甜

2017年11月28日

擂沙汤圆是江浙一带的特色小吃，做法简单。 汤圆煮熟，捞进黄豆粉里滚一圈就成了，听起来和驴打滚甚至是红糖糍粑都有点相似，但也略有不同。 入口是浓浓的豆香，汤圆滚烫软糯，馅料爆裂，闭上眼感觉口腔里像慢动作的山洪暴发。

部队火锅丨汤底酸酸辣辣

2017年11月24日

部队锅里最好吃的呢，当然不是肉类，而是各种主食。 汤底酸酸辣辣，煮在里面的泡面和年糕比平常的好吃100倍，用来泡饭也相当好吃。

千层土豆丨米其林三星味

2017年11月23日

原菜谱来自美国名厨Thomas Keller，是唯一拥有两家米其林三星餐厅的美国厨师。 这个菜谱他在上美国家政女皇martha stewart的节目时也有展示过，所以网上能找到很多复刻品。 米其林三星听起来就非常贵，但Thomas Keller这道标志性菜谱却非常朴素，但同时也珍贵。 朴素的是，原材料只是土豆，珍贵的是，需要花大量的时间和精力。

牛筋腐竹煲丨胶原蛋白

2017年11月22日

牛筋指的是牛蹄筋，是牛的韧带，非常有韧性的一个部位，口感弹糯，用来炒卤炖都非常好吃，重庆火锅里也经常能见到。

芥末虾球丨简单快手

2017年11月21日

鲜虾过热油，炸得外皮微皱，再均匀的裹上沙拉酱和芥末调成的酱汁。 一口咬下去，虾肉的弹滑，沙拉的香甜，芥末的清辣混合在口腔中游走，非常带感。 别一说芥末就皱眉，这道菜里的芥末，味道非常柔和。 就像早春草地上冒出的嫩芽，不会过于尖锐，但又明亮得让人无法忽视。恰到好处的解了沙拉酱的腻，在口腔里留下一抹清爽，一定会打消你对芥末的坏印象。

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补

2017年09月27日

麻油鸡分川式和台式两种，川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。 而台式则更加滋补，用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成，汤底醇厚，鸡肉香浓，是台湾人最爱的滋补佳品。 因为米酒、胡麻油和土鸡对女性身体极好，麻油鸡还是台湾女人必不可少的月子餐。 台北比较出名的几家麻油鸡店，据说煮制过程中不加一滴水，全部是米酒。虽然酒精在煮的过程中早已挥发，但酒量不好的人，吃麻油鸡有可能会醉。 但菜菜试过几次，如果不加水，汤底反而不好入口，所以还是要加的。如果像菜菜一样，不想喝汤，也可以少放一些水，炒到收汁就可以了。 戳视频学习