私房菜~家传烧鱼

2015年09月19日

今年中秋家宴，说好老公来做。他是上海人，都说上海男人会做菜，我还真没感觉到，今天就让他漏一手吧。

广式五仁月饼制作全过程

2015年09月19日

之前准备好了自制转化糖浆，五仁馅料，还有两天就是中秋节了，抓紧时间，但是广式的月饼配方回油很快的，所以又赶着做一批。

阿根廷焦糖牛奶酱

2015年09月19日

焦糖牛奶酱可用在做咖啡拉花，奶茶等茶品调味，蛋糕，布丁等制作的配料。为食品增加了特殊独有的风味。

上海本帮菜~【秘制酱鸭】

2015年09月18日

“上海酱鸭”是上海家喻户晓，脍炙人口的一道菜。切成块也可以做为冷盘。亦是很好的节日菜谱。菜品特色酱香浓郁，鲜甜入味，配以小酌无不快哉。

广式月饼~转化糖浆

2015年09月18日

小饼如嚼月，中有酥和怡~ 想自己做月饼，那么就是要提前熬煮好转化糖浆喽！所谓转化糖浆是双糖利用酸分解，转化为单糖。所以冷却后不会凝结，甜度也会比蔗糖高。

戚风蛋糕

2015年09月18日

刚开始自学烘焙的时候，网上随便找个戚风的做法，一试感觉还成功，于是骄傲起来。随着接下来几次的操作，开始出现开裂，塌陷等状况，才了解为什么大家叫它“气疯蛋糕”。于是还是老实的按方子吧，采用了“君之”的方子，偶尔也有小问题，但还是稳定多了。。。。