做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes

10月31日

这个造型的Cupcakes我觉得像个丑丑的糟老头，但娃直呼很可爱又好吃。 混着奶油的香甜栗子酱，有浓郁的栗子味又有淡淡的奶味，口感很好。 - 配方可以做10杯。

奥利奥墨西哥酱脆皮面包

最近

脆皮墨西哥酱，搭上奥利奥饼干的松脆口感，普通的面包一下子变得不一样了。 -

巧克力酸奶冰淇淋船

2025年09月

生活需要仪式感，而味蕾，也渴望一场无所顾忌的放纵。但纵享之余，对健康的考量总在心底悄然徘徊。 如何才能兼顾巧克力的浓情与身体的轻盈？答案就藏在雀巢巧克力冰淇淋里。将它作为画布，用无糖酸奶调和出如芝士般细腻的风韵，再以零添加的黑巧克力碎点睛。 于是，无需复杂的烘焙，只需简单的混合与冷冻，一款专为精致生活而生的甜品便诞生了：它拥有蛋糕般讨喜的造型，却有着冰淇淋的冰爽丝滑；无糖酸奶的加入，巧妙地带来了类似干酪的微酸与轻盈，完美中和了巧克力的厚重，让每一口都层次分明，回味悠长。 星星点点的巧克力碎，则是埋藏其中的惊喜，为绵密的口感增添了几分有趣的咀嚼感。 它满足了对巧克力最深切的向往，却大幅降低了糖分的负担。 无论是度过一个人的悠闲午后，还是作为家庭聚会的压轴惊喜，它都能恰到好处地宣告：懂得取舍，方得至味。 -

夏日自制雪糍奶茶冻杯

2025年09月

夏末秋初，台风过境，暑气却依然盘踞不走。 午后困意悄然蔓延，心里不由得渴望一杯醇厚浓郁的奶茶——这一次，不想再用将就的外卖敷衍自己，而是想要一份真实的慰藉。 恰巧最近入手了雀巢的脏脏牛乳味雪糍，我这个糯米控连梦里都萦绕着它那软糯Q弹的口感。突发灵感，它也太适合用来DIY甜品了吧！翻出冰箱里囤积的各式材料，动手做一杯雪糍奶茶冻杯，颜值与风味双双在线。 在午后阳台花园，慢慢品味这一杯自制的美好，不只满足味蕾，更添几分生活的情致。 这才算真正地，宠了自己一回。 -

黑森林盒子蛋糕

2025年02月26日

黑森林蛋糕得名于德国南部的黑色森林，樱桃与樱桃白兰地是当地的特产，黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和樱桃酒的醇香扬名于世。 但我们买到的车厘子都是甜的，所以为了制造酸甜的口感，我加了大量柠檬汁去调和，当然，每个人制造出的口感肯定不一样，但这不妨碍这款蛋糕的美味。 - 模具尺寸：烤盘28*28cm，可做四杯。

车厘子年，不做个柠檬酱车厘子塔都对不起帼家

2025年01月26日

车厘子年，车厘子自由了，感觉不做点什么都对不起帼家的强大。 现制车厘子酱打底，挤满现制酸酸甜甜的柠檬酱，再铺满新鲜车厘子，视觉和味觉都得到了大大的满足。 - 7寸塔模：Φ17.7*3

这个面包凭什么比甜甜圈还好吃

2025年01月15日

就凭用了牛奶液种呗！ 而且割口处的黄油条融化后会渗到底部制造出了炸的效果，烤出来皮脆里软，高回弹，软拉丝，比甜甜圈口感有过之而无不及，一不小心一个就光了。 -

奥利奥咸奶油瑞士卷慰藉了少女心

2025年01月09日

这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了，一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。 仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。 搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。 - 模具尺寸：28*28cm

抹茶软心巴斯克，这个芝士蛋糕有点贵

2025年01月03日

1L装奶油奶酪霍掉了1/3+，50克装五十铃抹茶霍掉了1/3+，1L装淡奶油霍掉了1/5，5个鸡蛋，只为这一口。 材料很干净，操作也很简单，用抹茶还从来没这么重手过，看着重油重糖的样子，但浓郁起来平衡顺滑，又是一颗其貌不扬却暗中惊艳的选手。 - 6寸活底圆模一个。

原味软心巴斯克蛋糕，一口就沦陷

2024年12月31日

十年前就做过轻芝士蛋糕，令人念念不忘。 没想到巴斯克操作起来更简单，烘烤时长更短，但口感只会有过之而无不及。 焦黑的不起眼的外表，裹着软心内里，奶香浓郁，一口就令人沦陷了。 - 6寸活底圆模一个。

开心果香缇奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕

2024年12月30日

圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes，于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆，因为他爱巧克力，在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎，装饰完毕，不仅颜色上清新悦目，口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸：上5.2，高4.7，可做10杯 裱花嘴：6齿

抹茶蜜红豆墨西哥酱蘑菇头面包

2024年12月26日

抹茶的甘苦与蜜红豆的甜蜜，是天造地设的一对。 盖上同样是抹茶味的墨西哥酱，未出炉就已经吸入了一杯奶绿。 一个个蘑菇头，俨然一抹春天的小森林，清新、浓郁、写意。 -

圣诞暨9周年柳婚，圆了甜品梦—马卡龙

2024年12月25日

圣诞是我们的领证周年，每年都会做蛋糕作为甜品，前年试了几次马卡龙，均以失败告终；去年同样的时间，也以同样的结局收场。 今年就突然成功了，也算是圆了一个梦。 始终要有个信念，失败多了仍要坚持不懈，就总会成功，一旦成功就不易再失败了。 这是今年di二次的成品，正是因为有了di壹次的成功（没夹心）令我找到了信心。 其实主要就是那个感觉，找准了就能掌握。 法式好上手，用了果粉，颜色浅浅淡淡，特别好看。 据说一颗好的马卡龙的定义包括笔直的裙边、表面光泽、不开裂、不上空、上色均匀、不粘底、底部蕾丝、冷却后底部微凹、内部柔软……这样一对比，好像都符合？ 随意切了一个，颜色外浅里深，组织外脆里软，老夫的少女心又得到了抚慰。 -

伯爵红茶墨西哥酱蘑菇头面包

2024年12月23日

从此只做超长低温发酵的面包。 我得承认，这几年为了省事，我偷懒几乎都是做一发的面包或馒头，而且一发好控制造型，但是组织也正如馒头差不多，即使是拉丝也粗糙得很。 以前为了改善组织口感延长老化速度，会做波兰种。 今天这个组织令我明白，整面团超长低温发酵其实也相当于波兰种的效果了，虽然液体比例没波兰种高它更像是中种，但是它又比中种方便，前一晚睡前和好面丢冰箱，如果要上班的，到第二天下班回来整形也没问题。 经过了长时间发酵的面团，韧性超好，虽然面团温度低，但是二发也超快，根本不会出现以往那种一发的还没发到位就像过头了长不高的组织。 端出来时，奶香扑鼻，像一杯浓浓的奶茶。 令我震惊的是，发酵到位后，半斤粉的出品竟然比一发的一斤还多。用了加大号保鲜袋装了一大袋，堪比两个吐司。 这个性价比简直太高了。 -

5分钟的美味卷饼，我可以一天吃三顿

2024年12月23日

现成的饼，很软，开袋即食也不怕卷破。 想吃什么卷什么，碳水、蛋白质、维生素……样样齐全。 美味又清爽，吃到饱也不觉得有负担。

抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了

2024年12月19日

抹茶奶酥面包真的会令爱不爱抹茶的都沉默了，因为抹茶跟黄油碰撞出来的香味太诱人了。 爱抹茶的当然停不下来；不爱的，也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。 　　-

无需打发的稀奶油水果冰淇淋

2024年12月17日

今天我想跟大家分享四款给宝宝的冰淇淋，这冰淇淋的制作不同以往需要长时间地打发奶油，这次用的是安佳的新品——安佳烹饪稀奶油。 这款烹饪稀奶油乳脂含量高达36.9%，奶香浓郁，新西兰原装进口，源自草饲放牧奶牛。 它是一款烹饪专用稀奶油，口感细腻幼滑，耐热耐酸耐辣，包裹性好，非常适合做西式料理和创意中餐，当然，还有我们今天要制作的冰淇淋。 今天的口味除了抹茶、芒果和可可香草这些大众熟悉的之外，还有一个很特别的口味——黑接骨木莓。 黑接骨木莓能补充VC和锌，在换季帮助孩子增强抵抗力，搭配安佳烹饪稀奶油做出来的冰淇淋，口感酸酸甜甜，非常适合给小朋友吃。

杏仁脆片可可奶酥麻花面包

2024年12月17日

像麻花一样的面包，满满的巧克力味儿，每一口都松软香甜可口。 只需一次发酵，省时也好控制造型。 -

杏仁脆片抹茶奶酥花环面包，私房爆款是有原因的

2024年12月16日

据说这是私房爆款，我认为也是抹茶控为之疯狂的一款。 因为茶的浓郁清新与奶的厚重醇香相得益彰，还有杏仁片的香脆作点睛，根本停不下来。 这次面团还是过夜低温超长发酵，拉丝是带着细微胶质的，绵软又Q弹，每一点细节，都在为口感加分。 -

可可圣诞拐杖面包

2024年12月15日

12月一到，圣诞的风就吹起来了。 今年的第一弹是可可拐杖面包，看着简单，但要控制住形却不容易，不过装饰一上，就很有feel了，快来把圣诞气氛拉满吧。 -

双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷

2024年11月28日

开心果酱出品的颜色很神奇，不是抹茶那种纯粹的绿。 我用的鸡蛋中有一半是红心的，所以成品色值受到了影响，呈黄绿黄绿的，像一幅春天稻田青黄不接的画卷，很独特的美，那种充满希望的感觉溢出屏幕。 另外，夹心奶油也加了开心果酱，所以能吃出很浓郁的开心果味，每吃一口都会不自觉的暗示自己要开心，要开心。 - 模具尺寸：28*28cm

茉莉雪芽奶茶瑞士卷，吃腻了伯爵奶茶快换换

2024年11月26日

瑞士卷吃腻了伯爵奶茶口味的吗？快换下吧。 我直接用破壁机把家里现有的茉莉雪芽茶叶打碎过筛后使用，嫌麻烦或没有机器也可以买现成的茶包。 茶的清香融进蛋糕中，跟这低糖方子结合，配咖啡或一杯茉莉雪芽清茶本身，都清新不腻。 我个人更喜欢配咖啡，是因为拿铁本身更西式，口味层次更丰富，与蛋糕更相得益彰。 - 模具尺寸：28*28cm

烤空心红糖饼什么鬼，我不喜饼的都绷不住了

2024年11月07日

烤空心红糖饼什么鬼？我一个不喜饼的都绷不住了。 不是高糖，没有油炸，烤的时候鼓起来肥嘟嘟的，小王子说很像鲨鱼啊。 真想不到这其貌不扬的玩意儿竟然让我这颗不喜面食的心绷不住了，一出炉没等放凉就啃了一个最大的。 脆脆的饼干身，裹着甜蜜的红糖心，每一口嘎嘣脆后都是又香又甜，根本停不下来，停不下来啊，真的给整迷糊了。 - 刚有人来提醒我，今天（11.7）立冬了记得加衣。 虽然但是我还是清凉夏末，可也有被温暖到。 话说，这饼有治愈到你吗？😂

仿真可可栗子面包

2024年10月29日

又到一年栗子季，去年做了焦糖栗子酱来做蛋糕，一整个秋天都是美拉德色和栗子味的。 今年馅也早早炒好了，面包跟上。栗子的造型，可可的外皮，裹着香醇的栗子馅，再配上一杯巧克力黄油瑰夏热拿铁来接住秋天吧。 -

万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包

2024年10月26日

万圣节木乃伊的造型太可爱啦，软软的一咬立马爆浆，好吃到停不下来。 -