黑森林盒子蛋糕

2025年02月

黑森林蛋糕得名于德国南部的黑色森林，樱桃与樱桃白兰地是当地的特产，黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和樱桃酒的醇香扬名于世。 但我们买到的车厘子都是甜的，所以为了制造酸甜的口感，我加了大量柠檬汁去调和，当然，每个人制造出的口感肯定不一样，但这不妨碍这款蛋糕的美味。 - 模具尺寸：烤盘28*28cm，可做四杯。

车厘子年，不做个柠檬酱车厘子塔都对不起帼家

2025年01月

车厘子年，车厘子自由了，感觉不做点什么都对不起帼家的强大。 现制车厘子酱打底，挤满现制酸酸甜甜的柠檬酱，再铺满新鲜车厘子，视觉和味觉都得到了大大的满足。 - 7寸塔模：Φ17.7*3

这个面包凭什么比甜甜圈还好吃

2025年01月

就凭用了牛奶液种呗！ 而且割口处的黄油条融化后会渗到底部制造出了炸的效果，烤出来皮脆里软，高回弹，软拉丝，比甜甜圈口感有过之而无不及，一不小心一个就光了。 -

奥利奥咸奶油瑞士卷慰藉了少女心

2025年01月

这抹皮粉又来慰藉老夫的少女心了，一如上回对着开心果酱瑞士卷期待青黄不接的春天的稻田画卷一样。 仙果粉很嫩，加入蛋黄后会变成有层次的皮粉，不再那么单一，温柔中带着点顽皮。 搭配了奥利奥碎咸奶油，印上了樱花图案，一个看起来简单的瑞士卷，却有了点东西，口感很平衡，心情也很愉悦，有没有真的樱花已经不重要。 - 模具尺寸：28*28cm

抹茶软心巴斯克，这个芝士蛋糕有点贵

2025年01月

1L装奶油奶酪霍掉了1/3+，50克装五十铃抹茶霍掉了1/3+，1L装淡奶油霍掉了1/5，5个鸡蛋，只为这一口。 材料很干净，操作也很简单，用抹茶还从来没这么重手过，看着重油重糖的样子，但浓郁起来平衡顺滑，又是一颗其貌不扬却暗中惊艳的选手。 - 6寸活底圆模一个。

原味软心巴斯克蛋糕，一口就沦陷

2024年12月

十年前就做过轻芝士蛋糕，令人念念不忘。 没想到巴斯克操作起来更简单，烘烤时长更短，但口感只会有过之而无不及。 焦黑的不起眼的外表，裹着软心内里，奶香浓郁，一口就令人沦陷了。 - 6寸活底圆模一个。

开心果香缇奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕

2024年12月

圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes，于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆，因为他爱巧克力，在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎，装饰完毕，不仅颜色上清新悦目，口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸：上5.2，高4.7，可做10杯 裱花嘴：6齿

抹茶蜜红豆墨西哥酱蘑菇头面包

2024年12月

抹茶的甘苦与蜜红豆的甜蜜，是天造地设的一对。 盖上同样是抹茶味的墨西哥酱，未出炉就已经吸入了一杯奶绿。 一个个蘑菇头，俨然一抹春天的小森林，清新、浓郁、写意。 -

圣诞暨9周年柳婚，圆了甜品梦—马卡龙

2024年12月

圣诞是我们的领证周年，每年都会做蛋糕作为甜品，前年试了几次马卡龙，均以失败告终；去年同样的时间，也以同样的结局收场。 今年就突然成功了，也算是圆了一个梦。 始终要有个信念，失败多了仍要坚持不懈，就总会成功，一旦成功就不易再失败了。 这是今年di二次的成品，正是因为有了di壹次的成功（没夹心）令我找到了信心。 其实主要就是那个感觉，找准了就能掌握。 法式好上手，用了果粉，颜色浅浅淡淡，特别好看。 据说一颗好的马卡龙的定义包括笔直的裙边、表面光泽、不开裂、不上空、上色均匀、不粘底、底部蕾丝、冷却后底部微凹、内部柔软……这样一对比，好像都符合？ 随意切了一个，颜色外浅里深，组织外脆里软，老夫的少女心又得到了抚慰。 -

伯爵红茶墨西哥酱蘑菇头面包

2024年12月

从此只做超长低温发酵的面包。 我得承认，这几年为了省事，我偷懒几乎都是做一发的面包或馒头，而且一发好控制造型，但是组织也正如馒头差不多，即使是拉丝也粗糙得很。 以前为了改善组织口感延长老化速度，会做波兰种。 今天这个组织令我明白，整面团超长低温发酵其实也相当于波兰种的效果了，虽然液体比例没波兰种高它更像是中种，但是它又比中种方便，前一晚睡前和好面丢冰箱，如果要上班的，到第二天下班回来整形也没问题。 经过了长时间发酵的面团，韧性超好，虽然面团温度低，但是二发也超快，根本不会出现以往那种一发的还没发到位就像过头了长不高的组织。 端出来时，奶香扑鼻，像一杯浓浓的奶茶。 令我震惊的是，发酵到位后，半斤粉的出品竟然比一发的一斤还多。用了加大号保鲜袋装了一大袋，堪比两个吐司。 这个性价比简直太高了。 -

5分钟的美味卷饼，我可以一天吃三顿

2024年12月

现成的饼，很软，开袋即食也不怕卷破。 想吃什么卷什么，碳水、蛋白质、维生素……样样齐全。 美味又清爽，吃到饱也不觉得有负担。

抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了

2024年12月

抹茶奶酥面包真的会令爱不爱抹茶的都沉默了，因为抹茶跟黄油碰撞出来的香味太诱人了。 爱抹茶的当然停不下来；不爱的，也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。 　　-

无需打发的稀奶油水果冰淇淋

2024年12月

今天我想跟大家分享四款给宝宝的冰淇淋，这冰淇淋的制作不同以往需要长时间地打发奶油，这次用的是安佳的新品——安佳烹饪稀奶油。 这款烹饪稀奶油乳脂含量高达36.9%，奶香浓郁，新西兰原装进口，源自草饲放牧奶牛。 它是一款烹饪专用稀奶油，口感细腻幼滑，耐热耐酸耐辣，包裹性好，非常适合做西式料理和创意中餐，当然，还有我们今天要制作的冰淇淋。 今天的口味除了抹茶、芒果和可可香草这些大众熟悉的之外，还有一个很特别的口味——黑接骨木莓。 黑接骨木莓能补充VC和锌，在换季帮助孩子增强抵抗力，搭配安佳烹饪稀奶油做出来的冰淇淋，口感酸酸甜甜，非常适合给小朋友吃。

杏仁脆片可可奶酥麻花面包

2024年12月

像麻花一样的面包，满满的巧克力味儿，每一口都松软香甜可口。 只需一次发酵，省时也好控制造型。 -

杏仁脆片抹茶奶酥花环面包，私房爆款是有原因的

2024年12月

据说这是私房爆款，我认为也是抹茶控为之疯狂的一款。 因为茶的浓郁清新与奶的厚重醇香相得益彰，还有杏仁片的香脆作点睛，根本停不下来。 这次面团还是过夜低温超长发酵，拉丝是带着细微胶质的，绵软又Q弹，每一点细节，都在为口感加分。 -

可可圣诞拐杖面包

2024年12月

12月一到，圣诞的风就吹起来了。 今年的第一弹是可可拐杖面包，看着简单，但要控制住形却不容易，不过装饰一上，就很有feel了，快来把圣诞气氛拉满吧。 -

双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷

2024年11月

开心果酱出品的颜色很神奇，不是抹茶那种纯粹的绿。 我用的鸡蛋中有一半是红心的，所以成品色值受到了影响，呈黄绿黄绿的，像一幅春天稻田青黄不接的画卷，很独特的美，那种充满希望的感觉溢出屏幕。 另外，夹心奶油也加了开心果酱，所以能吃出很浓郁的开心果味，每吃一口都会不自觉的暗示自己要开心，要开心。 - 模具尺寸：28*28cm

茉莉雪芽奶茶瑞士卷，吃腻了伯爵奶茶快换换

2024年11月

瑞士卷吃腻了伯爵奶茶口味的吗？快换下吧。 我直接用破壁机把家里现有的茉莉雪芽茶叶打碎过筛后使用，嫌麻烦或没有机器也可以买现成的茶包。 茶的清香融进蛋糕中，跟这低糖方子结合，配咖啡或一杯茉莉雪芽清茶本身，都清新不腻。 我个人更喜欢配咖啡，是因为拿铁本身更西式，口味层次更丰富，与蛋糕更相得益彰。 - 模具尺寸：28*28cm

烤空心红糖饼什么鬼，我不喜饼的都绷不住了

2024年11月

烤空心红糖饼什么鬼？我一个不喜饼的都绷不住了。 不是高糖，没有油炸，烤的时候鼓起来肥嘟嘟的，小王子说很像鲨鱼啊。 真想不到这其貌不扬的玩意儿竟然让我这颗不喜面食的心绷不住了，一出炉没等放凉就啃了一个最大的。 脆脆的饼干身，裹着甜蜜的红糖心，每一口嘎嘣脆后都是又香又甜，根本停不下来，停不下来啊，真的给整迷糊了。 - 刚有人来提醒我，今天（11.7）立冬了记得加衣。 虽然但是我还是清凉夏末，可也有被温暖到。 话说，这饼有治愈到你吗？😂

仿真可可栗子面包

2024年10月29日

又到一年栗子季，去年做了焦糖栗子酱来做蛋糕，一整个秋天都是美拉德色和栗子味的。 今年馅也早早炒好了，面包跟上。栗子的造型，可可的外皮，裹着香醇的栗子馅，再配上一杯巧克力黄油瑰夏热拿铁来接住秋天吧。 -

万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包

2024年10月26日

万圣节木乃伊的造型太可爱啦，软软的一咬立马爆浆，好吃到停不下来。 -

中秋大菜——蒙特利战斧牛排

2024年09月02日

小时候，中秋是一封五个装的五仁月饼；是晚饭后在院子里烧香摆贡品，月亮姑姑先吃；是爸爸买的一长串挂在挂历上的无核青提；是沙田柚的黄金时光；是珠江台粤曲晚会里的一轮“彩云追月”；是团圆中的一声炮响、一块切成扇形的月饼及一杯绿茶。 长大后，中秋是几座城市间的相望盼聚首，却只能遥道“千里共婵娟”；是应酬走访送礼最名正言顺的理由；是在拥堵交通面前的一个艰难抉择以及身心俱疲；是一场年已过半目标未达的唏嘘慨叹以及焦躁不安。 中秋，从来都是一个隆重的节日，每家有每家的味儿，每个人也有属于自己的记忆。 今年中秋，想为家人做一道不一样的西式大菜——战斧牛排。 山姆的美国极佳级战斧牛排，是美国农业部评定的最高等级，一片500g，谷饲原切，取自6-12肋骨间的肋脊肉，含脂肪纹路，可供聚餐三人享用，切切实实一把霸气的“战斧”。 为了以更浓郁的香气烘托节日，我采用了前煎后烤两种方式结合来烹制。 烤的过程中，黑椒、蒜头与迷迭香的植物香气碰撞出厚重的奶香溢满屋子，端上桌的时候，家人们便恍然大悟：原来家里也可以是西餐厅。 这是属于我们家独特的味道，气味会传承，当孩子们长大后，这便是属于他们的中秋记忆。

曲奇挞——曲奇+蛋挞能组什么神奇CP？

2024年08月13日

能想像到曲奇+蛋挞是什么口感吗？ 酥脆中多了一分柔软，快来试试三种口味你钟爱哪种？ - 配方可以做48个。

有灵魂的酸奶油浓汤意粉

2024年03月14日

“爱情发酵，就像奶油，带一点酸，迎合你的温柔，口味刚好，达到要求，只有我，能和你完美邂逅。” 听到一首歌，把爱情比喻成奶油，今天是3.14白色情人节，突然有所触动。 于合适的时间，遇到了合适的人，人生便处处是风景。 午餐决定用冰箱里囤的总统酸奶油做一份有灵魂的酸奶油浓汤意粉。 橄榄油爆出的蒜香来不及氤氲满厨房，又与洋葱和蘑菇碰撞出了新气味，最终与番茄罗勒酱和牛肉情投意合。 “杂果酸奶杯遇室温挂着水珠；卡布奇诺冒着氤氲热气；吐司抹的牛油果酱刚刚从搅拌机倒出来；蔬菜沙律正吸着蛋黄酱的养分；戚风蛋糕切成了米字块；‘叮’一声烤箱在报警迷迭香鸡翅已烤好……”多少个早晨也是这样各种味道碰撞的景象，阳光穿过玻璃窗打在桌面，拉开了一天的帷幕，露出了我们的世界。 细火慢炖浓汤的时候，煮了一杯卡布奇诺，时间也终于催化出了浓郁的醇厚的奶香。 浓汤带着酸奶油的微酸，入口醇厚却又清爽，你说果然是全新的体验。经过了发酵沉淀，奶油也终于在甜腻与清新中找到了平衡。而我和你之间，也继续历久弥新。 这份浓郁的意粉，有着与生俱来的异国风情，正在为这个情人节，增加了一份浪漫。 -

糯叽叽芒果草莓牛轧奶糕（快手年货

2024年02月07日

今年年货没做曲奇，也没做雪花酥，而是做了小王子早就点名了的奶糕。 其实就是牛轧糖的做法，把坚果换成果干就行了。 自吃用的都是好料，吃起来奶香浓郁，比买的口感好很多。 最主要是材料购买容易，制作简单，出品率高，很轻松就能出一盘实现奶糕自由。 -