香椿炒蛋

香椿炒蛋

2013年04月18日

春天是个生长的季节，所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿，这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽，我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年，我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香，而且还非常臭啊！我说，你哪里买的香椿芽啊？一般来说，市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道，原来那粉丝的香椿芽不是买的，是自己家门前种的香椿树，最要命的是她不知道，香椿里有一种叫臭香椿，确实极其的臭，当然是不可以食用的，而且这臭味沾染上了后不容易去掉！所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊！ 其实我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿芽有哪些食用功效呢？ 1.香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。 2.香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3.香椿能清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 4.香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使其不能附着在肠壁上而被排出体外。 大家在外面吃香椿，如果发现香椿是碧绿的就要非常谨慎，这是为什么呢？食用美味的香椿要注意什么呢？ 1.在做菜前，将洗净的香椿用开水焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色； 2.香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低； 3.香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。 俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。今年的谷雨是4月20号，所以大家要抓紧时间吃哦。
清蒸龙利鱼

清蒸龙利鱼

2013年04月12日

周末相对是比较忙的日子，不过忙地是自己喜欢的美食，那自然不觉的累，除了做几道大餐犒劳全家人，还要忙下个礼拜的早餐，馒头和小餐包是这断时间的首选，我的早餐的营养也尽可能要符合春天万物生发的养生理念，加入适合春天的材料，好吃的同时，营养是必须的，特别是家有好男儿Vincent,马虎不得。 不过随着他慢慢长大，成长过程中会有更多的问题，我想这是比饮食更重要的问题吧。他一直有个坏习惯，吃饭的时候另一只手不碰碗，上次外公也提醒了他，这是餐桌上的礼仪问题，是可以看得见的问题。但孩子成长过程中有时候会出现微妙的心理问题，这是父母更需要关注的。现在很多孩子都是饭来张口，想当然认为生活就是这样的，好吃的好玩的，好像一切都是他该得的，这就是现在的孩子缺少的感恩教育，这就是为什么很多孩子长大后有的会对这个社会很冷漠，对周围的人和事物好不在乎的原因。感恩可以是事例教育，但与其说教,不如在生活里做行动起来,让其成为家庭教育的一部分，比如最基本的一些做法，到外面亲戚朋友给你红包或者好吃的要说声谢谢，见到熟人要打个招呼，在家里父母帮你做什么更要说谢谢，我给他做好吃的，虽然我愿意，但你不能想当然认为这个爸爸应该为我做的，所以我跟他说，不要把一切都想当然啊，英语里说，Don't take everything for granted.现在他会经常说，Thank you.我当然会说，You are welcome啊！反之，我让他帮忙，我也会这么做啊！ 近段时间鱼吃的比较多，各种鱼都换着吃,有便宜的也有贵的,虽然现在大家都对食品安全比较担心,但是有时候吧,老百姓也很无奈,一会这个那个食品出了问题,让我们感叹我们还能吃什么?我想还是监管的问题,只能希望会改善。近期我就多推荐一些好吃的鱼的做法。 今天推荐好吃的龙利鱼。作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。
蓝莓果酱

蓝莓果酱

2013年04月10日

每次去超市，我家好男儿Vincent总会选择一些果酱，他可会小资情调了，吃土司的时候会在上面涂满果酱，大大地咬上一口，再喝点牛奶，我看他每次吃早饭都很是享受，自己准备，全部摆放好，吃得可满足了。有时候我的面包，馒头或者煎饺也有礼拜中途吃完忘记做的时候，他早上起来委屈又失望地说，爸爸，今天早上我吃什么啊？我说，不是还有麦片粥，酸奶和鸡蛋嘛！少了点面包馒头什么就不可以了吗？ 回到果酱这个话题上。以前我对果酱没有什么好感。我甚至觉得做果酱的人好傻，好端端新鲜的水果不吃，做果酱干什么啊！一次偶然的机会看电视，说好的果酱也有保健作用，因为有些水果不是全年都有的，如果做成果酱放入冰箱冷藏可以吃一段时间呢，而且水果做成果酱，维生素可能就没有了，但是花青素、类黄酮和矿物质还是保留了下来，而且果酱里含有大量的果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，人体必需的第七营养素，酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强，很有保健功能。 但是商场里买的很多果酱里都放了很多别的添加剂，真正的水果含量不高，而且添加了大量的白糖，我在想如果加入蜂蜜，那营养不是陡增了啊，当然蜂蜜千万不能和水果一起熬，否则蜂蜜的营养就流失了啊，我选择了最新鲜的油菜花蜜，直接去蜂农那里买的，便宜而且营养非常好啊，放入冰箱保存的油菜花蜜会凝固，这就是真蜂蜜。 今天我选择的是蓝莓，虽然贵点，但是外面好的进口蓝莓果酱也要四十多元一瓶啊，而且我加的是蜂蜜啊。说起蓝莓，你知道它还是抗氧化之王吗？里面天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。美国USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。但我想蓝莓再好，也不能认定一种食物，我们的营养不可能靠单一食物就能满足，就比如果酱，多做几个品种，那就更好啊！
红烧酥肉

红烧酥肉

2013年04月08日

好久没上大肉菜了，这不前段时间老丈人66岁了，按照我们江南的传统要送66块肉，但现代人更开明了,不会真的送66块肉,也有人送别的东西。既然要讨个吉利，我觉得肉还是要做的，所以我家Cutelday自然要我好好做这块红烧大肉了。 江南的酒席再怎么排场大，有些菜是一定要上的，因为它们都有美好的象征意义，荤菜中，红烧酥肉是肯定得有的。但是说实话，现在酒店里的大肉烧得都不过如此。有在江南的乡村吃过酒宴的人都知道，最让人赞不绝口的是那块大酥肉，就是大块的五花肉，放在一口大锅里，然后在屋前或在院子里搭建起一个炉灶，把桑树干或者树枝当燃料，大锅里的水要没过大肉，一直大火，最后还要用树枝烧成碳后的余热再慢慢的把肉炖上一夜。这种肉，吃到嘴里，那个香醇是不能简单用几个词语所能概括的。端上桌来可能没有五星级酒店那么美丽的摆盘，华丽的外表，但味道嘛，远超过五星级的。 在大部分人的眼里红烧大肉似乎都要走这么一道程序，那就是先煸炒肉去掉一部分油脂，再上色，加调料，接下来就是焖煮了。但是如果烹饪一大块肉的话，你不可能把肉煸炒一下啊。所以江南版红烧酥肉有它独门的秘籍给肉解腻，你知道是什么吗？就是一把稻草！ 为什么用稻草扎过的肉特别香醇呢？稻草本身就有一股淡淡的清香，当稻草与肉同煮时，稻草的清香传给了猪肉，而稻草又可算是一种活性炭，稻草中空还有节，在与猪肉同煮时可以吸收猪肉本有的肉腥味，这样肉的口感就醇和多了。再者可能稻草上会附着某种真菌，这是我们肉眼无法看见，但又确实存在的菌类，许多菌类是可食用的，它的鲜味人人皆知，稻草是附着的菌大概也有鲜味和香气，它们在无形中增添了猪肉的香鲜。所以稻草与肉同煮的过程发生了一系列的物理化学反应，这些反应的结果使猪肉更好吃了。在江南稻草是最廉价的东西，非常容易找到，在菜场里跟卖菜的讨点稻草，第二天他会送给你一大把。用了稻草做这款红烧酥肉，调料简单地让你都想不到，只要酱油，绍兴黄酒，一点点糖，或者加点香叶，没有也可省略。
黄金馒头

黄金馒头

2013年04月08日

离高考只有50多天了，那么在最后阶段考生和家长应该怎么做才能更加从容应付即将到来的高考呢？做为一名资深英语教师，这里我先讲一下考生最后阶段的英语复习该怎么冲刺会收到比较好的效果。 还有50多天，英语复习要注意什么呢？其实大家都知道，得阅读者得天下，所以阅读量大的学生英语一般都没有问题，反之平时阅读做的少的同学英语成绩也就会不理想，所以最后冲刺阶段，英语成绩不理想的同学还是要加大阅读的训练，每天要坚持做4到6篇的阅读理解，其实换算做看英语小说，也就三四页的样子，通过最后阶段的强化训练，英语可能会有所突破，反之，如果最后这50多天还是死抠单选语法题的话一般结局都会很惨，这当中也有老师的责任，很多老师不讲阅读，整天就知道讲语法讲词汇，课堂满堂灌，谈应试技巧，导致学生忽略了阅读的重要性。所以基础不好的学生最后两个月不到的时间要记得猛攻阅读，同时通过阅读再次复习巩固词汇，这才可能在做阅读时理解更多的内容多拿分，因为阅读每题要2分，总共要50分，加上完型填空的20分，其实就是70分，在这两个大题里能多拿分，才能真正提高自己的英语成绩。那么成绩已经不错的同学最后如何再有些突破呢？阅读是不是不要做了呢？错！阅读还是要做的！但是这些同学在做阅读的时候要给自己多增加一个任务，不仅仅是复习词汇，要特别关注阅读文章里那些写的好的句子或者段落，如果觉得这些句子和段落和写作的话题是非常有密切关系的，那么就要学会摘抄在笔记本上，再进行背诵消化，不要相信有些专家说的那些不靠谱的办法：先写好句子，再把里面的单词变的高级一点，句型高级一点。因为这个办法可能适合高级的语言学习者，但是高中生只是初级学习者，真的不具备这种能力！再者你在考场里根本不具备这么多的时间来写作文，这么去润饰。所以最后阶段建议根据不同写作话题通过阅读来进行摘抄整理再背诵，我觉得是比较有效的办法，比很多老师提供的样板句子效果要好多了。总而言之，中等及以下的同学最后阶段主要就是抓阅读，而中上的同学除了阅读就是写作的进一步提升，通过阅读，摘抄好词好句好段落可以让这些学生每天都会有很好的学习成就感！最后在高考才可能有真正的突破。 再来谈谈考生的最后阶段的饮食。考生的饮食要注意什么呢？主要有三大原则： 一、高考最忌不平常的心态，所以生活，食物，都和平时保持一样比较好。考生考前饮食不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多，尤其考试期间饮食不要做太大的变动，应和平时保持一致。平时吃什么，基本保持不变。 二、饮食整体一定要清淡，保证有适量的蛋白质和蔬菜就行。提供数量和质量最充分的食品一般来说，有一样荤菜或豆制品，再加上两样蔬菜就可以了。但一定要吃主食,米饭,面食都可以,部分孩子只吃菜不爱吃主食，家长不应纵容，否则碳水化合物摄入太少，能量供应不足，影响孩子备考的效率。 三、不可吃的过饱。虽然我们强调中饭要吃饱吃好，但切忌不可吃的过饱，吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。特别下午考试要在3点左右，所以考生一定要记得饭后午休一下，这样才会有一个更充沛的下午。 做为家长，每天最多有两次机会给孩子做饭，一次是早餐，一次是晚餐，高中生是没有人回家吃中饭的吧，而且还有很多高中生是住校的，一日三餐都在学校，所以学校和家长都要注意孩子的饮食，特别是学校更要把关！食堂的饭菜一般都很差，别说营养，质量都没法保证，所以有关部门应该高度关注学校的食堂卫生工作，对他们的进菜渠道要严格把关，是否有检验手续，还有食用油使用情况都要设立一套相关的监督机制！其实不仅仅是在高考，平时都要做到位，保证学生在学校吃的安全，吃的放心，吃的营养。 今天我就给家长和考生推荐这款全能型的黄金馒头。这里特别推荐考生们在最后阶段适当在主食里加点玉米或者玉米粉，为什么呢？玉米里所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。看到有个实验：研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。但是还是那句话，不能迷信某种食物，饮食还是要多样化，但可以适当多吃对大脑有益的食物。 今天的这款黄金馒头就非常适合考生，里面除了玉米粉和面粉，还有南瓜，里面的馅料是芝麻核桃，你看，营养绝对全面了吧，关键是这馒头的味道，那就是一个字，香！无人不爱！但是如何让核桃芝麻馅吃起来不发干呢？这绝对是创意！又开始给自己美食打广告了，就此打住！看做法。
青蒜蛋皮炒香干

青蒜蛋皮炒香干

2013年04月07日

好男儿Vincent回到家总会和我们聊起学校的事情。听他经常讲起班级里有个小朋友欺负别的同学，甚至还打同学，有一次居然故意把一个小姑娘的腿都压伤了。我说，那他爸爸妈妈陪医药费了没有，好男儿说，不知道呀。我在想，不管这个孩子是有意还是无意，可能是淘气，但是我想做父母的还是要好好引导孩子，家长对孩子的教育不是件小事，让每个孩子健康成长其实是每个家长应尽的责任和义务，很多人传统思想和现在社会上某个名人爸爸想法会一样，说孩子不会学坏。其实是在纵容自己的孩子。望子成龙成凤固然没有错，但是连最基本的待人处世也没有让孩子知道即使成了龙成了凤又能怎样呢？ 这几天博客里上的菜都比较清淡，最多吃个鱼，很多是素菜，这一方面是我的粉丝的要求，还有主要是春天来了，积聚了一个冬天的脂肪，很多人觉得是时候要甩甩脂肪了，再大鱼大肉身体也会受影响。其实多吃素菜，配点少量的优质的荤菜，这应该是健康饮食的主流。 蔬菜里有一种好吃的食材，喜欢的人百吃不厌，那就是青蒜，我们江南这边也叫大蒜。青蒜在百姓家里是最常见的家常菜食材之一。用到青蒜做配料的家常菜数不胜数，很多家常菜在出锅的时候撒点青蒜末，那味道不知要提升多少啊，比如在肉末豆腐里撒点，那口感，那香味就别提了啊。其实青蒜也可以当主料，是很少见的既可以当配角也可以当主角的料，都很出彩，很多人喜欢青蒜炒千张（豆皮），青蒜炒蛋，青蒜炒肉片，青蒜炒春笋，道道都是经典的家常菜，当然也不能错过今天那我推荐的青蒜蛋皮炒香干。而且用青蒜做菜的最大优点是，不管是荤的素的都好吃，因为青蒜的香味难以抵挡啊。其实青蒜也有很好的功效：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。好吧，营养是重要，怎么做的好吃更重要啊！
黄金乳酪面包

黄金乳酪面包

2013年04月06日

清明三天假，第一天三人和老爸老妈一起去扫墓，对于好男儿Vincent来说就是玩，到田野里踏青，赏油菜花，挑马兰头，摘蚕豆耳朵，我们小时候的童趣对于现在城里孩子来说是一种奢侈了，如今的孩子和大自然接触的机会真是越来越少。后两天假期几乎都窝在家里了，这几天大家都密切关注H7N9禽流感的最新动态，希望早点过去，不要影响我们的生活啊！ 有时候赶上自己做的面包吃完了，三个人会去逛逛面包店，面包店里品种多，所以去那里也会给我一些灵感和创意。那家店里有一款最受欢迎的面包，即黄金乳酪面包，真的是好吃的不得了，每次去好男儿都会挑，所以我就想着回家怎么复制出来。因为那家面包店的操作间只是隔了一块玻璃，在外面可以清晰看到里面的人在做面包的过程，有一次正好看到他们在做那款黄金乳酪面包，原来做法非常简单，看到他们把土司的边切掉再切成两个三角形后，在一盆金黄色的浓稠液体里粘一下就放到烤盘里烤了。 可是这金黄色的液体是什么呢？每次去我都想找到答案都无果。有一次，我发现他们的原料居然都放在柜子上，而且原料桶上都帖有标签，只是标签很小，看清很难啊，每次去我只能稍微看一眼，终于有一次，看到里面的员工把原料拿下来,原来是奶酪，我看到她还加了黄油和白糖搅拌一下就做好了那个黄金液体，这回我终于知道那个原料了，原来那么简单啊，回家我就开始复制，但是一开始这个配比很难掌握，经过几次试验，感觉很接近了，他们那个桶上的标签是乳酪，但是乳酪品种太多，我选择的还是常见的奶油奶酪，我想用这个办法大家还可以尝试出不同味道的乳酪面包。
迷人味道的鲜嫩红菜苔

迷人味道的鲜嫩红菜苔

2013年04月06日

春暖花开，江南的春天就这么来了。春天是一年里最舒服的季节，不冷不热，春天的阳光有种说不出的魔力，让你心动地总想要走出去，嘴里情不自禁地说，这个周末要是天气好，我们要到哪里哪里郊游去。看来春天的阳光会唤起你对生活的热情，特别是对于早已经忘了什么是生活的那些人来说。所以趁着周末时间和家人去踏青，恣意地享受春天的阳光，欣赏美丽的春景，那是多么美好的一件事情啊！人在繁忙的工作中有时会忘了自由两个字。是啊，春天，这么美好的季节，是万万不能蹉跎的。 春天除了玩，哪能错过那些最美味的鲜嫩春菜呢！春季，万物复苏，各种蔬果大量上市，时令蔬菜就有春韭、莴苣、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、红白萝卜、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、蒜苗、菜苔、香椿等等，这个季节常食这些食物，会令你充满活力。在春天，我们应该多吃生发性的食物，帮助人体升温阳气，主要包括苗类和芽类，如豆苗、豆芽、蒜苗、春笋、莴笋、香椿、豌豆苗等。另外，春天养阳，可以多吃偏温阳性的食物，如韭菜。春天可吃点野菜，特别是荠菜马兰头等，由于春天肝气生发，像一些人肝气比较旺盛、高血压的人都可以吃。 今天Tony整理一下，给大家推荐一下适合春天吃的28道时令小菜。先推荐这道简单的红菜苔的做法。
蒜泥黑木耳

蒜泥黑木耳

2013年04月05日

春天的天气就是难以让人琢磨，有时早上还是晴天，下午就下雨了。上个周末就是这样。做菜的时候天还好好的，拍照的时候就下雨了，好吧，是老天考验我的拍照技术呢！周末下雨，也就没陪好男儿外出了，他也有很多事情要做。按照老师要求写了一篇日记，但Cutelady一看，写的太简单了，继续扩写，本来想把他的文章打一下，原来本子还没发回来。写的是对猫的喜欢，原来写“我的一顿丰盛的早餐”，我说，这个貌似写过了，还是别去谗老师了！周末给他做了很多果酱，这回他可以继续他的小资早餐了，早上起来他会自己准备早饭了，因为很多是现成的啊，桌子上铺的都是瓶瓶罐罐，我做的果酱还有面包。给面包涂上各种果酱，配上一小碗加了芝麻核桃粉的麦片粥，一小杯鲜牛奶，一小碗我做的酸奶，一点水果，食量实在不小！很好，至少他比我更早懂得享受生活。 春天来了，天气转暖，衣服穿得会越来越少，很多人特别是美眉发现一个冬天下来脂肪囤积了不少啊，很多人信誓旦旦要开始减肥，据说很多人减肥连主食也不吃，还不吃这个不吃那个，有的减肥成功了，但是身体折腾坏了，得了严重的胃病，有的虽然是饥饿疗法，但是貌似没有减掉一点肉。其实减肥一开始关键还是要注意平衡饮食，而且不能暴饮暴食，很多人发现饿了几天后实在受不了，又吃了回来。 其实减肥急不得，调整饮食得慢慢来，看看自己饮食里面有哪些不合理的地方，比如垃圾食品吃太多，肉吃的太多，每次都吃的过饱，这些都要调整。特别是晚餐，千万不可吃的太油腻，也不可太过饱，八九成就可以了，这样不可能发生饿慌了的情况，晚睡的人吃到八九成饱可能会有一点点饥饿感，但可以喝点蜂蜜水，牛奶或者酸奶什么，绝对不可以吃甜食啊！ 今天给大家推荐晚餐时吃的凉拌菜，蒜泥黑木耳，在我们的日常饮食里如果定期地吃黑木耳，不仅养生还减肥，而且关键是黑木耳做的菜都很好吃，中午可以选择黑木耳炖肉菜，黑木耳还可以做出各种小炒，实在是美味又减肥的好食材。 看看黑木耳的营养：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。 黑木耳又是一种减肥食品。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，血液黏稠度高、血胆固醇高的人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。 脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
江南味道的炒青菜

江南味道的炒青菜

2013年04月05日

很多人对青菜可能没有那么好感。但是江南人对青菜却情有独钟，这个原因主要还是因为江南的青菜生长的环境和别的地方不一样，导致了她独有的口感。青菜在江南是冬季到春季里最受欢迎的蔬菜，没有之一，是最爱，因为错过这两个季节，就吃不到这么美味的青菜了，那是因为江南独有的冬季造就了与众不同的青菜，江南的冬天也很冷，当然远没有北方零下十几度那么厉害，那样的环境下青菜是不能生存的，江南的冬天最冷不超过零下7度，最高温度也在10度左右，这是青菜最好的生长环境，加上霜冻和难得的几场雪，更加孕育出了独有的青菜的味道，这是大棚里做的蔬菜永远不可及的，这时的青菜似乎被悟熟了，炒一下就甘甜酥软，入口即化。到了春天的后半期，青菜就抽出嫩绿色的苔子来，就是青菜苔，北方人看到南方的青菜苔管叫油菜苔，大概油菜苔和青菜苔长的实在太像，所以很多人不知道区别，其实油菜苔微苦，远没有江南的青菜苔好吃。 在江南的农村，家家户户门前都种青菜，不需要怎么打理，一颗颗，大大小小，矮墩墩的，挤在一起，远远忘去犹如一条绿毡子。去乡下拜年，亲戚们总不会忘记让我们带一些，虽然在菜场里同样地有卖，但不管怎么样，这是最新鲜的。江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。这就是江南人在冬季和初春常吃的炒青菜,几乎每天都吃，因为这是现在所剩不多的健康菜，不用打一点点农药，最绿色的蔬菜了吧。
忆江南之香浓的马兰头

忆江南之香浓的马兰头

2013年04月05日

上个周六，老天简直疯了，气温飚到30度，创60年来同期的新高。春天就这么被提前了，虽然周日冷空气来袭，但是今年的春天来的早了，比往年都要早好多啊。 周六气温高，只要穿件衬衫即可，去了公园，好男儿看到了公园的小河里有很多小蝌蚪，那个开心啊,还捉了几只回家养在金鱼缸里。我说，可别过些天，家里青蛙蛤蟆都跳出来了！Vincent和Cutelady惊讶又害怕地说，真的啊？这两个人给蝌蚪喂养的居然是米饭！可别说，蝌蚪围着饭粒“吃”个不停。Vincent这几天把注意力从他养的小乌龟转移到了蝌蚪上，是不是这回要研究小蝌蚪了呢！ 春天来了，江南的田野里到处是马兰头，今年的马兰头在三月初就开始上市喽，这个时间的马兰头最水嫩，口感最好，越往后就越老，到了5月基本就不能吃了，所以三月到四月是马兰头最好吃的时候。说起马兰头，很多人就会想起小时候在田里去采马兰头。小伙伴们拿着剪刀和竹篮子，看到那一大片绿油油的马兰头时别提多高兴了。可是这马兰头剪起来也是很费劲的事情，装满竹篮还是要很久工夫的，我们男孩子采了一会就没耐心了，而且剪的时候不小心把草也带了进来，回家后多半大人还要仔细整理，所以我们这群男孩子与其说是去采马兰头，其实是大家一起玩耍的借口罢了。现在想来，那时侯真的是张嘴都是春天里新鲜的空气啊，哪里像现在这样，居然会有雾霾啊！很多的时候，感叹江南不再是以前的江南，只有每年春天吃到马兰头时脑子里依稀想起以前的江南“味道”！ 马兰头就是江南味道的一部分。不管是从田间自己采的还是市场上买的，回家后都要清理一下，把里面的黄叶，杂草，老根挑出来，这个是耐心活，但是不能省的。马兰头是凉的还微苦，所以不管是你拿来凉拌还是爆炒都是需要在水里焯一下再做就比较能接受了。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。今天给大家做个香浓的爆炒马兰头。
柠香三文鱼

柠香三文鱼

2013年04月05日

这周我家Cutelady意外地收到了Vincent写的一封信。那天Cutelady回家，Vincent直接给了她，让她好好看！信里面说要Cutelady带她去新华书店买书。他的书不是很多了嘛，书架上都放满了，每两三天去图书馆借书，还不够吗？很多次他说要到新华书店买书，我们都会说，那里的书贵，网上买好了。这回看看他写的理由：“我们能去新华书店买书吗？您可能会说，在网上买吧。可是我觉得书店像书的海洋，知识的海洋，许多书都有，在网上是一定要知道买哪本书才行，而且网上可能也不一定有...不过，说了这么多，我只是想说明一点：我想去新华书店选书。就想去，想去，真的想去，好吗？” 那天晚上我正好不在，打电话过去说是在新华书店，买了好几本书，很是开心的样子。看来孩子的情感有时真的要好好去了解，我们以为给你网上买书和新华书店买不就一样吗？我们忘了去书店自己挑喜欢的书也是一种乐趣啊！他在信的末尾，还画了两个方框，一个上面写好，另一个上面写不好，意思是让Cutelady选择，而在“好”的方框下是个笑脸，“不好”下是个哭脸！很多时候当小孩提出一个要求时，我们用我们以为好的办法帮助孩子解决了，却没有考虑孩子的真实感受，多次被拒绝后，他能想出这招还真的蛮灵的，至少让我们意识到了这个问题：要尊重孩子的选择和决定。当孩子选A时，我们就不要再给个B,虽然B也是正确的，只不过是我们认为是正确的。 又是周末，是和家人一起好好享受美食的时候了。那么拿什么大餐来犒劳犒劳家人和自己呢？吃三文鱼吧。营养好，没有污染，我看中的自然是深海鱼里的omega—3不饱和脂肪酸，对儿童的生长发育好处。现在超市里都有新鲜的三文鱼出售，服务人员会给你现场切片，非常新鲜，拿回家吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中倒点老抽和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。我这回买了两块冰冻的切成块的三文鱼，拿来煎，蒸，烤都是不错的做法。今天我就推荐我的柠香烤三文鱼。