传统葡萄干司康

传统葡萄干司康

2012年08月25日

提起司康，但凡做西点的同学没有不知道的，这种起源于苏格兰的快速面包，已经颇具历史了。传统的司康以粗粮燕麦为主要材料，一定要做成三角形，并且一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成。现代的司康就不用那么中规中矩啦，无论形状还是添料，都可以随自己的喜欢而变。 司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单 十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口，对于新手来说，绝对是入门点心的不二之选，一步步跟着照猫画虎，一准儿不会失败，即使没有烤箱也不用怕，一口平底锅就可以搞定。司康是很棒的早餐，抹点黄油，或者搭点果酱，可以吃得非常满足。偷懒的时候，它就是我家常出现的早餐。 司康唯一让人纠结的就是其中用到的泡打粉了，很多人在烘焙中会尽量避免泡打粉的使用，这一点我也赞同。但我还是想说，只要买好一点的泡打粉，偶尔用一点是没有关系的，不至于谈及色变，毕竟有些方子没有了它，多少是会影响效果的。 一直不知道该把司康划分到面包还是饼干，我觉得它类似面包的做法，却又远远比面包简单。不论它是什么吧，都不影响它成为一款名副其实的快捷早餐，每个洒满阳光的清晨，用自己的双手，为家人创造温暖的幸福吧
五香毛豆

五香毛豆

2012年08月20日

从前一直以为，毛豆是专属夏天的食材，是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蚕豆，秋天吃毛豆…”才恍然大悟，原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天，在市场里仔细观察一圈儿，果然不少新鲜毛豆，难怪陆文夫也被称为美食家，如此精于食道。 毛豆的吃法儿真不少，有空的时候，我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇，都是清淡却鲜美之极的小菜，让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜，好多同学嫌做法儿麻烦，那咱们今天就来个简单的五香毛豆，时间不多的时候就直接煮吧，一样美味，不会枉费了美好的食材。 这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满，看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单，但也要极具耐心，把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆，用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角，不要怕麻烦，只有认真做好这一步，才会使毛豆在煮的过程中更加入味，吃起来更加有滋味。 要想做出好吃的五香毛豆，还有一点不能忽视，就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟，熄火之后的余温会将毛豆焖熟，这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久，毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味，这就需要再次强调，准备工作要做足哦 好做又好吃的五香毛豆，对预防秋燥也颇为有益，还可以适当补充微量元素。健康的小零食，赶快煮起来吧，看电视、下酒都是最佳伴侣，磨磨牙，聊聊天，过过我们真实的小日子…