布里欧修皇冠吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包机里按先液体、后粉类，放入原料1中除黄油外的所有原料，揉面至扩展后加原料1中的黄油，将面团揉至能拉出薄而坚韧的膜，放到温暖处等待发酵。现在是夏天，发酵环境温度控制在26°左右。面粉的吸水率不同，一定要预留10克液体，看面团的状态，酌情添加。

• 步骤 2：

  

  手指蘸少许面粉，戳的孔不回缩也不塌陷，面团就发好了。不要问我发多长时间，看面团状态最靠谱。

• 步骤 3：

  

  发好的面团轻拍。

• 步骤 4：

  

  平均分成8份，每份大约80克。

• 步骤 5：

  

  滚圆。

• 步骤 6：

  

  滚圆，盖盖子，静置20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个面团光面朝上擀开，用手拍去边缘的气泡，翻面，从上往下卷紧。

• 步骤 8：

  

  继续静置20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团再次擀卷。

• 步骤 10：

  

  将面团摆入学厨300克吐司模具，放置温暖处等待再次发酵。

• 步骤 11：

  

  面包坯发到模具8分满，手轻轻压下会慢慢回弹，用剪子干脆利索剪开每个峰，裂口处挤入原料2中的提前软化的黄油。烤箱预热175°，中下层，上下火烤35分钟。

• 步骤 12：

  

  2时间到，立即脱模，趁热在吐司表面刷一些融化的黄油，成品颜色会很漂亮，没有也可以不刷。将吐司放至温热，装入保鲜袋密封室温保存。