咸蛋黄饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀，放入猪油和水混合至无干粉 ⚠️因为面粉吸水量不同，如果太干可以多放5～10克水作为调整，最后面粉状态是偏软不粘手状态。

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团，要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥中的咸蛋黄调料，面粉和盐混合均匀 ⚠️我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了

• 步骤 4：

  

  放入猪油，戴上一次性手套揉成团，油酥也是偏软状态的

• 步骤 5：

  

  醒好的面团，擀成长方形，大概30✖️10 油酥放保鲜袋里擀成20✖️10

• 步骤 6：

  

  油酥放在皮上

• 步骤 7：

  

  先把没有油酥的一面对折，然后再对折

• 步骤 8：

  

  收口捏紧，再稍擀薄，擀好以后再折三折如图二 ⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥

• 步骤 9：

  

  擀成薄的长方形如图

• 步骤 10：

  

  切成自己喜欢的大小，用叉子扎一些孔，表面刷一层蛋黄液（不喜欢可以不刷）

• 步骤 11：

  

  提前预热烤箱180度10分钟 放入预热好的烤箱,上火170度，下火165度中层烤30分钟，表面上色即可。 ⚠️我烤箱底火高所以调低了，根据自己烤箱调节

• 步骤 12：

  

  出炉啦～满屋飘香 一半刷了蛋黄，一半没刷蛋黄，刷蛋黄的表面脆的

• 步骤 13：

  

  里面特别酥