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麻酱牛肉凉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛后腿肉225公克
- 葱2支
- 姜片2片
- 花椒37.5公克
- 蛋2颗
- 小黄瓜1/2条
- 红萝卜1/4条
- 西洋芹1支
- 海苔2片
- 油面250公克
- 酱汁：
- 1大匙
- 高汤1大匙
- 酱油3大匙
- 白醋1大匙
- 麻油1/2大匙
- 芝麻酱1大匙
麻酱牛肉凉面的做法步骤
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步骤 1：
先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。
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步骤 2：
蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
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步骤 3：
将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
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步骤 4：
油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。
