波兰种椰浆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作波兰种材料，在水中加入酵母，溶解后，加入面粉搅拌成糊，放低温环境下一宿，第二天发酵至三倍大，内部蜂窝状，闻着️酸味即可。（抱歉，忘记拍照片了）

• 步骤 2：

  

  制作主面团：将波兰种，连同主面团材料（除黄油 椰子油 海盐外）一同放入厨师机，三档搅拌成团，高速搅拌至粗膜，加入软化黄油 椰子油 海盐，三档至油基本吸收，转高速搅拌至细膜（个人觉得想吃生吐司的口感，对细膜要求并不高，不必非得十成膜）

• 步骤 3：

  

  面团盖上保鲜膜放入烤箱，发酵功能30-40分钟进行一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷，不回弹即可。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团轻拍排气，均分4个面团，柔圆静置15分钟。

• 步骤 5：

  

  擀成饼，翻面后，叠成图中样子，再静置10分钟。

• 步骤 6：

  

  静置过程中可以烧开水备用，二次发酵的时候可以在烤炉中底层放热水。

• 步骤 7：

  

  静置后的面饼压扁卷起，收边。

• 步骤 8：

  

  放入磨具

• 步骤 9：

  

  2次发酵50-60分钟

• 步骤 10：

  

  8成满，把下层水取出，盖盖子，上火200度，下火210度，烤30分钟即可。

• 步骤 11：

  

  出炉，晾透。