一次发酵快手迷你吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  纯牛奶+白糖+鸡蛋混合均匀，急冻成带冰渣的半流体，黄油放室温软化；

• 步骤 2：

  把半流体材料倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，用筷子预拌至无干粉；

• 步骤 3：

  放进ACA厨师机中；

• 步骤 4：

  选择6档揉出厚膜；

• 步骤 5：

  加入软化的黄油改低速揉均匀后，恢复6档继续揉；

• 步骤 6：

  揉到能抻出光滑有弹性的手套膜；

• 步骤 7：

  直接均分成16份滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟；

• 步骤 8：

  按顺序取第一份，擀长；

• 步骤 9：

  由上往下卷起卷实；

• 步骤 10：

  接着旋转90度，收口朝上，继续擀长；

• 步骤 11：

  再由上往下卷起来；

• 步骤 12：

  卷的圈数越多，成品越拉丝细腻；

• 步骤 13：

  三个为一组码进模具；

• 步骤 14：

  全部做好后放进大白鲸风炉，底下放一碗开水；

• 步骤 15：

  选择发酵功能，发至1.5倍大；

• 步骤 16：

  取出，160度预热风炉；

• 步骤 17：

  给面团刷上鸡蛋液；

• 步骤 18：

  转155度，烤18分钟，最后几分钟酌情提高温度上色。

• 步骤 19：

  成品1

• 步骤 20：

  成品2

• 步骤 21：

  成品3

• 步骤 22：

  成品4

• 步骤 23：

  成品5

• 步骤 24：

  成品6

• 步骤 25：

  成品7