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甘露酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.细砂糖150公克
- 猪油75公克
- 玛琪琳55公克
- 泡打粉5公克
- B.低筋面粉300公克
- 小苏打1公克
- C.咸蛋黄12颗
- 莲蓉360公克
- 蛋黄液适量
甘露酥的做法步骤
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步骤 1：
材料A混合搅拌至细砂糖溶化，再加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮。
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步骤 2：
咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟，取出放凉后一切为二，用15公克莲蓉包入半个咸蛋黄成馅。
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步骤 3：
将作法1面皮分为每个约25公克，压平包入作法2馅料，捏紧后搓成圆球状，排放入擦过油的烤盘中，表面刷上蛋黄液，放入烤箱中，先以200℃烤约5分钟，再以160℃继续烤约20分钟即可。
