酸甜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  煮之前先调好汁，酱油1勺

• 步骤 2：

  白醋1.5勺（这里只要在碗里放去1.5勺白醋，因为还有1勺是后面才用到的）

• 步骤 3：

  切碎生姜跟蒜米

• 步骤 4：

  排骨洗净，冷水下锅，放生姜料酒煮几分钟，煮掉杂质

• 步骤 5：

  煮好以后捞出来洗干净备用

• 步骤 6：

  热油下锅炒香蒜泥跟生姜

• 步骤 7：

  然后放冰糖

• 步骤 8：

  炒至冰糖出黄色（这时候冰糖已经融化，颜色是黄色）

• 步骤 9：

  下排骨，翻炒均匀

• 步骤 10：

  然后放入刚才调好的汁（酱油跟白醋）

• 步骤 11：

  翻炒均匀

• 步骤 12：

  然后加入水继续滚，水正好没过排骨就行

• 步骤 13：

  加入一点盐

• 步骤 14：

  加入一点老抽（主要是上色用的）

• 步骤 15：

  翻炒均匀，然后盖盖子大火烧开，闷个15-20分钟

• 步骤 16：

  时间到，打开盖子，然后淋上1勺白醋，在翻炒均匀。

• 步骤 17：

  出锅，这是成品，味道还不错，如果不想颜色那么深的话，那就少放一点老抽。