色泽金黄，口味酸甜，年夜饭中翘楚轰轰锅包肉 by 吃货丁小仙 - 菜谱

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浏览 111856 收藏 1225 时间 30-60分钟配菜(中级)

1、猪肉要片成较大的形状，这样既可以均匀地裹上炸浆
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

吃货丁小仙 2020年01月17日发布

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广，在国宴上也拿得出手，很适合在年夜饭端出，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

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