四川正宗姜丝辣子兔的做法步骤

• 步骤 1：

  熬猪油，平时家里没有猪油，临时买了点板油来熬。

• 步骤 2：

  熬好的猪油盛好，待用。

• 步骤 3：

  油孜（音zhe），拌上少许盐和味精、海椒面，成一道香喷喷的小吃。

• 步骤 4：

  兔肉洗净，切小丁，备用。

• 步骤 5：

  料酒，加姜葱，泡10分钟。

• 步骤 6：

  将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉。

• 步骤 7：

  加适量的盐，混合致包浆。 静置20分钟。

• 步骤 8：

  倒多一点菜油，烧致四成熟。

• 步骤 9：

  倒入兔肉，滑油定型。

• 步骤 10：

  快速起锅，装盘备用。

• 步骤 11：

  锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。

• 步骤 12：

  倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。

• 步骤 13：

  依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。

• 步骤 14：

  放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮4分钟。

• 步骤 15：

  放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。

• 步骤 16：

  最后勾薄芡，调味起锅。