【东坡肉】相传是苏东坡创制的，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
其实东坡肉也是红烧肉，只是在我看来，东坡肉更具有仪式感一些。
东坡肉的做法是把五花肉切得大大块且方方正正，然后用棉绳将它十字绑，这样做是为了不让它在漫长的炖煮过程中，肥瘦分离～
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）收藏
浏览 414912
收藏 4162
时间 1小时以上
所需食材
- 五花肉 500g
- 生抽 半碗（酌情添加代替盐）
- 老抽 2勺（酌情添加上色）
- 料酒 3勺
- 花椒 几粒
- 豆蔻 几个
- 丁香 几颗
- 八角 1颗
- 香叶 4瓣
- 冰糖 10g
- 桂皮 一小根
- 棉绳 适量
- 葱段 适量
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法步骤
-
步骤 1：
材料预备备。 五花肉切块块～把它十字捆绑起来。
-
步骤 2：
冷水下锅，下葱段，煮开后转中小火煮5分钟。
-
步骤 3：
煮好，捞出洗净。 再次下锅，淋入酱油、老抽、料酒组合。
-
步骤 4：
下香料～ 倒入热水/开水，没过五花肉。
-
步骤 5：
大火煮开，盖上锅盖，中小火焖炖1小时以上。 如果觉得时间太久费电费煤气。可以煮开后，倒入压力锅，20-30分钟。但是最后都是要大火收汁的哦！
-
步骤 6：
妈耶，这油光润滑的样纸！太诱人了啊！
-
步骤 7：
来吧，你们能吃几块呢～
