桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  打汁，加80毫升左右的水

• 步骤 2：

  过滤果汁，打碎的仔皮很难看，所以多过滤几遍，因为果汁粘稠，所以要耐心一点。和水油皮剩下的果汁不要倒掉，后面还用得上

• 步骤 3：

  混合水油皮材料，混合油酥才料，覆盖保鲜膜醒面30分钟，然后水油皮与油酥各自分量，水油皮每个20克，油酥每个10克如图三包裹起来

• 步骤 4：

  包裹油酥，擀开，卷起来，覆盖保鲜膜醒15分钟左右，此为第一次卷酥

• 步骤 5：

  把醒好的酥卷再擀一次，卷起来

• 步骤 6：

  第二次卷的就不用那么宽了，如图最上方一排，短短胖胖的就是第二次卷好的，卷好第二次酥卷，再次覆盖保鲜膜，醒15分钟。卷酥过程共两次，每次都要有醒面的步骤和时间，此过程最好不要忽略

• 步骤 7：

  将第二次醒发好的酥卷，两头对压，擀开，这里有个小技巧，压好的这一面向下，擀的时候反过来擀，因为包的时候。这一面是是包裹馅料的一面。所以就算擀是时候破了皮也不会影响外观。如下图

• 步骤 8：

  擀面杖擀压的是用作表皮的这一面。就是做饼皮外观的一面。

• 步骤 9：

  从中间往四边擀压，边缘薄，中间略厚

• 步骤 10：

  包裹白豆沙，收口，边缘擀薄些所以收口处不会有太多面皮。

• 步骤 11：

  一边团包好馅的饼胚，一边压平，收口处的面皮，因为压开也不会有不太均匀的情况

• 步骤 12：

  均匀剪开花瓣，我没有用刀，也不建议用刀，因为刀要转来转去的切，麻烦，也不好估计花瓣与花瓣的间距，用剪刀剪会比较方便。以下文字和图片很重要，请仔细看，桃花花瓣尖角的处理，这关系到烤好之后的造型，**捏住剪开的单个花瓣的两边，向内捏出尖角

• 步骤 13：

  因为当时步骤没有拍到，和了一点面，重新演示这个步骤(为了更好的表示这个步骤的过程，图片是三个小图拼起来，能点开看细节)

• 步骤 14：

  每个花瓣竖着切两道，切破皮就好

• 步骤 15：

  中间点蛋黄，

• 步骤 16：

  用吸管取芝麻撒在蛋黄上。用吸管比较不容易把芝麻撒到蛋黄以外的地方

• 步骤 17：

  装饰花朵的同时预热烤箱，180度，多久时间我没有细看，差不多10分钟左右

• 步骤 18：

  放到烤箱中层，180度35分钟，烤到20分钟的时候，拿出来，刷一次拌面剩下的红火龙果果汁。然后盖锡纸挡住部分上火温度，不然出炉后颜色偏黄，不美。继续烤15分钟。

• 步骤 19：

  出炉。此图是白豆沙馅的。看个人喜好，放你喜欢的就好

• 步骤 20：

  这是黑豆沙馅的，白豆沙比较和谐，但不管什么馅，这个桃花酥都成全了花好月圆的中秋美好寓意