爆炒鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡杂洗净，备用

• 步骤 2：

  姜，花椒，四川豆瓣，放一个碗里备用

• 步骤 3：

  青椒和蒜粒放一个碗里备用

• 步骤 4：

  木耳洗净，放碗里备用

• 步骤 5：

  淀粉，兑适量水，拌匀，备用，用时再次拌匀（因为很快会沉淀出来）

• 步骤 6：

  菜籽油或者花生油（因是农村带来的自榨油，所以要热至无泡，否则会有生油味道）

• 步骤 7：

  待油无泡时，放入鸡杂爆炒30秒

• 步骤 8：

  30秒后放入准备的有四川豆瓣，姜，花椒那个碗

• 步骤 9：

  在上一步骤看到泡椒稍微泛白时，加入木耳，青椒蒜粒，再爆炒30秒，接着加入已准备好的淀粉水，爆炒20秒，起锅

• 步骤 10：

  注：因为有泡椒和四川豆瓣，所以无需放盐。如果有芹菜，在放入淀粉时放入就行，味道更佳。