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蘑菇炖鸡收藏
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所需食材
- 走地鸡 中等大小1只
- 鲜香菇 1袋(约200克)
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个(掰碎)
- 干红辣椒 6个
- 花椒 1 小把
- 白酒 1大勺
- 盐 适量
蘑菇炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻；蘑菇切片，其他香料洗好备用
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步骤 2：
油锅加热，放姜片，蒜片，八角，花椒(辣椒没放，焦了就苦了)。这个香料的组合非常香，尤其是和肉一起炒，味道非常芳香。爆香后加入鸡块翻炒
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步骤 3：
鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒
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步骤 4：
蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮
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步骤 5：
汤沸腾后，调中火，加入辣椒(个人喜好)。此时汤已经开始有点金黄，非常香。但是再熬制一会会更鲜
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步骤 6：
煮至汤汁更浓时同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅，最后撒点香菜或葱花作装饰。出锅!
小贴士
鸡一定要腌过才烧，味道才足
