淮山健脾益胃，益肺止咳，降低血糖，滋肾益精，预防心血疾病，延年益寿。
淮山味道略為清淡，用來做肉丸子最適合。
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鮮淮山蒸肉丸收藏
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所需食材
- 鮮淮山 50g
- 免治豬肉 200g
- 紅蘿蔔 1個
- 生抽 ½勺
- 胡椒粉 適量
- 香油（麻油） ½勺
- 生粉（玉米澱粉） 一小勺
- 蛋白 ½個
- 米酒 ½勺
- 砂糖 適量
- 姜茸 一小勺
- 鹽 少許
- 蔥絲 適量
鮮淮山蒸肉丸的做法步骤
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步骤 1：
准備食材。
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步骤 2：
淮山磨茸，紅蘿蔔切片和小丁，蔥洗淨備用。所有調味料放進豬肉里順時針拌勻。
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步骤 3：
紅蘿蔔片铺在碟里備用，淮山茸、紅蘿蔔丁和½個蛋白打進肉里順時針拌勻。
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步骤 4：
豬肉搓成肉丸放在紅蘿片上，隔水蒸十分鐘或蒸至熟透。
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步骤 5：
出鍋，放上蔥絲，放上紅蘿卜片裝飾即可食用。
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步骤 6：
綠色碟子是煎年糕。
小贴士
若山藥太多會不容易成肉丸形，可多加一點生粉。
切山藥時手癢，可把手泡在熱水裡5分鐘，就不癢了。
