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步骤 1：
将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
步骤 2：
锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
步骤 3：
在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。
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