看了《白鹿原》里面的油泼面之后馋虫就粗来了，所以就自己复制了一下。做完以后发现还是很简单的，大概只要10分钟就能完成，所以油泼面变成了我想吃面但又懒的做卤子时候必选的菜单。
制作一碗地道老陕油泼面，其精华在面，辣椒面还有油。因为食材受限，所以不可能复制的完全一样，但是自己在家解解馋还是不错的～大家可以根据自己有的材料和自己的喜好选择。
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油泼面－简易版油泼面，教你三步和张嘉译一起吃面！收藏
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所需食材
- 宽面条
- 辣椒粉 适量
- 蒜 4瓣
- 生抽 2茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐／鸡精
- 芝麻
- 葱
- 香菜
油泼面－简易版油泼面，教你三步和张嘉译一起吃面！的做法步骤
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步骤 1：
面放到开水里煮，同时葱／香菜／蒜切末。家里葱告罄，只放了香菜。为了营养均衡，我烫了点生菜铺底。正宗的油皮面应该有绿豆芽和小油菜。
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步骤 2：
面煮熟之后最好过一下凉水，更加劲道。但是我没有过水，因为我喜欢热热的面。把面铺在青菜上，在中间挖个洞。码上蒜和葱／香菜，再在上面撒上辣椒面和芝麻。
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步骤 3：
生抽，醋，盐和鸡精调好浇在面上（这四个是基本，比例可以根据自己口味调，醋其实也是油泼面的精华）。也可以在烫好青菜后就把汁浇上。但是我喜欢酱油被热油浇过的特殊的香味，所以我最后放酱油汁。小锅烧油至7成熟，最好是菜籽油。也有人为了香，用猪油。油烧热后，慢慢浇在辣椒上。
