正宗岐山哨子面的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作肉哨子，五花肉肥瘦分开，切成小丁，热锅凉油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同时放入五香粉，盐，葱段，生姜，八角和桂皮

• 步骤 2：

  以后再放入生抽调色，盖盖熬煮至汤汁快要收干时，倒入岐山香醋（量尽量多一些，一般一斤肉配二两醋），最后加入辣椒面。

• 步骤 3：

  肉哨子就做好啦！等待温度降下来后，倒入容器中保存，一般在冰箱冷藏室可放置一个月左右，想吃的时候挖一块就好啦！

• 步骤 4：

  按照图中所示准备好素哨子所需的材料：胡萝卜切薄片、木耳切丁，摊好鸡蛋皮切片，硬豆腐切丁，生姜切末，韭菜切丁备用。

• 步骤 5：

  热锅凉油，先小火煎一下豆腐丁，防止一会做素哨子的时候容易烂。

• 步骤 6：

  热锅凉油，放入胡萝卜翻炒，以后再依次放入豆腐丁和木耳丁，翻炒，加入少许盐和鸡精，素哨子就完成啦。

• 步骤 7：

  制备哨子汤。热锅凉油，放入姜末翻炒，炒出香味后，加入五香粉和盐，再倒入岐山香醋，此时根据口味加醋量，一般是多点好吃！加入开水，等到锅开之后加入刚才做好的肉哨子，随后再适量加入制备好的素哨子，熬成哨子汤！

• 步骤 8：

  熬汤的同时就可以下面了，面下好后，最好在凉水中过一遍，讲究的就是凉面热汤，口感最好。

• 步骤 9：

  最后，在面上浇上制备好的哨子！最后加入鸡蛋皮和韭菜！当当当当～美味的岐山臊子面就做好啦，即使是刚学会做饭的小白也可以零失误的做出这道美食哦～快去显摆显摆吧～～