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香锅年糕蟹收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 2只
- 年糕 400g
- 蒜 5颗
- 红椒 9个
- 姜 4片
- 八角 2个
- 香叶 2个
- 花椒 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 淀粉 适量
- 料酒 30ml
- 生抽 15ml
香锅年糕蟹的做法步骤
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步骤 1：
年糕泡水10分钟
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步骤 2：
就是它们俩！
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步骤 3：
先去掉软盖然后掰开蟹壳，去掉蟹心，蟹肺清理干净把蟹剁开，动手要快
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步骤 4：
切口处沾上淀粉
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步骤 5：
香料如图（红红的那一坨是豆瓣酱）
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步骤 6：
适量淀粉，生抽料酒，最后用汤调和
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步骤 7：
大火油烧到6成热
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步骤 8：
炸香料慢慢逼出香味，然后下入豆瓣酱，炒出红油，开大火倒入螃蟹，炒至壳变红然后烹入料酒倒入年糕，炒软后倒入碗汁
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步骤 9：
收汁后出锅
小贴士
洗螃蟹时用水狂冲它的嘴，很快就冲晕了，我没等到它死才解剖，趁他还在动我就拆了，各位可以等到它死后3-5小时在烹饪，炸香料时大火油烧到6成，开成小火把香料炸香
家里的一对螃蟹今天夹了我一下，一怒之下直接活剥，刚好腿多又刚过完剁手节
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