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芝士杂粮面包收藏
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所需食材
- 高粉（主面团） 250克
- 糖（主面团） 20克
- 小麦胚芽粉（主面团） 10克
- 盐（主面团） 3克
- 水 （主面团） 140克
- 酵母（主面团） 2克
- 黄油 （主面团） 10克
- 马苏里拉 （内馅） 50克
- 蔓越莓 （内馅） 20克
- 朗姆酒 （内馅） 适量
- 黑芝麻 适量
- 燕麦 适量
- 白芝麻 适量
- 开心果仁 适量
- 高粉(老面） 100克
- 水（老面） 100克
- 酵母（老面） 1克
芝士杂粮面包的做法步骤
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步骤 1：
制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
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步骤 2：
蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡，使用前过滤掉酒，然后用厨房纸巾吸干水分
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步骤 3：
将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面团后，加入黄油，继续揉面到扩展阶段（面团可以拉出一层薄膜。但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状），然后发酵约一个小时到2倍大
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步骤 4：
将撒表面的果仁杂粮等混合
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步骤 5：
将面团分割成每个重约120克左右面团，滚圆，静置约10分钟
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步骤 6：
将面团擀开，放上适量的马苏里拉及蔓越莓
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步骤 7：
卷起，整型成橄榄型，表面喷水后沾上果仁杂粮，排入烤盘中，放温暖湿润处发酵约40分钟
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步骤 8：
表面再喷点水，以避免烤的时候表面果仁过焦，烤箱上下火180度，中下层，约25分钟
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步骤 9：
烤制完成后出炉
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步骤 10：
成品
这款面包，表面撒了一些果仁和杂粮，内馅加的是马苏里拉芝士和蔓越莓，还带有温热感的时候吃，口感丰富，越嚼越香！
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