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抹茶蜜豆吐司收藏
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所需食材
- 高粉（老面） 100克
- 水（老面） 100克
- 酵母（老面） 1克
- 高粉（主面团） 250克
- 糖（主面团） 40克
- 抹茶粉（主面团） 8克
- 盐（主面团） 3克
- 水 （主面团） 140克
- 酵母（主面团） 2克
- 黄油（主面团） 15克
- 蜜豆 150克
抹茶蜜豆吐司的做法步骤
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步骤 1：
制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
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步骤 2：
将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面团
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步骤 3：
加入黄油，继续揉
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步骤 4：
揉到能拉出薄膜，如有破洞，洞的边缘是光滑的
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步骤 5：
面团在温暖处发酵约一个小时到2倍大，滚圆，静置约10分钟
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步骤 6：
将面团擀开，铺上蜜豆
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步骤 7：
卷起成桶状，放入吐司模，放温暖湿润处发酵约40分钟至8分满
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步骤 8：
烤箱预热180度，烤约35分钟（还剩10分钟左右盖上锡纸，以防上色过重）
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步骤 9：
烤制完成后出炉
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步骤 10：
在烤网上晾凉后切片即可
