定胜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将米磨成粉，用破壁机打成粉过筛，也可直接买粘米粉。。

• 步骤 2：

  

  打成粉装入塑料袋中，将大米粉，糯米粉，红曲粉，小麦胚芽，白糖混合均匀，

• 步骤 3：

  

  一点点加水，两手掌对搓，

• 步骤 4：

  

  像这个样子就行，能把米粉攥成团，轻轻一捻又散开即可。不能太干了，不然蒸出来口感太干不好吃。

• 步骤 5：

  

  模具提前抹匀黄油，也可用猪油代替。

• 步骤 6：

  

  过筛米粉，铺底，加上自己做的蜜豆。

• 步骤 7：

  

  上面再筛入米粉，盖住蜜豆，

• 步骤 8：

  

  用刮板轻轻刮平，水开大火蒸15分钟。

• 步骤 9：

  

  最好用竹屉蒸，透气性好，不会有水蒸气滴在定胜糕上，用普通锅时，将锅盖错开一点缝隙，这样也可以避免水蒸气滴在定胜糕上。

• 步骤 10：

  

  出炉，倒扣模具，用擀面杖轻敲模具底部。

• 步骤 11：

  

  可以当早点吃，也可以当加餐。

• 步骤 12：

  

  定胜糕在手，考试横着走，从容应对不慌张，金榜题名美名扬！