圣诞节树桩蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋加入85克砂糖，稍微搅拌，将打蛋盆放进热水里面隔水搅拌（不要打发），使其温度达到40度后取出

• 步骤 2：

  水饴、黄油、牛奶隔热水融化后搅拌均匀，同时一直保持40度左右温度

• 步骤 3：

  6寸圆模垫上油纸

• 步骤 4：

  打蛋器高速进行打发全蛋液，直到颜色变浅体积变大，拎起打蛋头用蛋液划8字，字迹会保留在蛋液表面1分钟以上不消失，就打好了。转为低速，在蛋糊的各个位置继续打发20秒左右，整理蛋糊，使气泡均匀

• 步骤 5：

  面粉过筛后，一次性加入打发好的蛋糊里，用翻拌的方式拌至看不见干粉（约拌35－40下）

• 步骤 6：

  将黄油、牛奶和水饴的融合液体顺着刮刀倒入面糊，继续翻拌面糊，直到面糊变得很有光泽（约拌100下）

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒入模具，烤箱预热165度，烤35分钟左右

• 步骤 8：

  出炉后脱模，撕去油纸

• 步骤 9：

  将蛋糕分切成三片

• 步骤 10：

  淡奶油加入15克细砂糖打发

• 步骤 11：

  草莓洗净，用厨房纸巾吸去水，留开两颗完整的做圣诞树，其他切成小丁

• 步骤 12：

  一层蛋糕加一层奶油，撒上草莓，再抹薄薄一层奶油，然后盖上另一片蛋糕片，这样将蛋糕组合起来，用剩余奶油在蛋糕外面简单抹一层

• 步骤 13：

  少量奶油霜加色素，用小号曲奇嘴挤在草莓上，做成圣诞树。豆沙与软化的黄油混合均匀，抹面，用巧克力刮刀将表面做成树皮树村桩的样子

• 步骤 14：

  抹面的豆沙，挤出松果的样子，放在蛋糕上，再放上圣诞糖人，撒上糖粉

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品