传统咕咕霍夫的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葡萄干、蔓越莓干、芒果干等喜欢的果干，提前用朗姆酒泡一晚，酒不用太多，与果干平齐就可以。

• 步骤 2：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  

  除黄油和果干以外所有食材放入厨师机中，水量要有保留的加入，夏季最好用冰水揉面。

• 步骤 4：

  

  面团揉出一定筋度后加入黄油。

• 步骤 5：

  

  黄油不要全部一次性加入，因为量比较大，一定要分次加入。

• 步骤 6：

  

  黄油全部揉到面团中之后，面团能拉出比较薄的膜，加入所有果干。

• 步骤 7：

  

  果干一定要挤干酒再放入面团中，厨师机中低速把果干揉进面团中。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团滚圆收口向下进行第一次发酵，发酵温度36-28度，时间40-60分钟，使面团发至2-2.5倍大。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团取出轻拍排除大气泡，再折叠，进行第二次发酵，发酵温度36-28度，时间40-60分钟，使面团发至2倍大。

• 步骤 10：

  

  二次发酵完成，取出面团，滚圆捏紧收口，松驰20分钟。

• 步骤 11：

  

  松驰好的面团底部向上，轻拍排除大气泡，用擀面杖在中间戳一个洞放入模具中，进行第三次发酵，温度32-35度，时间50-60分钟

• 步骤 12：

  

  最后发酵完成至8分满，烤箱上火160度，下火200度，烘烤35分钟，烤至一半时间的时候加盖锡纸以免上色过深。

• 步骤 13：

  

  筛糖粉做装饰

• 步骤 14：

  

  使用顶焙良品日式面包粉

• 步骤 15：

  

  香甜软糯