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步骤 1：
螃蟹洗净剁成小块，鸡蛋取蛋清入碗，加盐、淀粉调匀；将螃蟹块倒入蘸匀调料，备用。
步骤 2：
锅内倒油烧至7成热，下螃蟹小火炸成金黄色；捞出沥油。
步骤 3：
底油留用，中火加热，放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香，再将螃蟹回锅混炒均匀即可出锅装盘。
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