自制健康脆皮肠（蒜香味）的做法步骤

• 步骤 1：

  选肥瘦相间的五花肉去皮切成小丁。用绞肉机绞成肉末，注意不要绞得太细，有小的颗粒感为佳。

• 步骤 2：

  洋葱、生姜、葱和大蒜头分别切成末，倒入肉末中搅拌。

• 步骤 3：

  冰水和玉米淀粉混合融化后也一同倒入肉末中，再加入糖、盐和磨碎的黑胡椒颗粒，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  在搅拌均匀的肉末中再加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌。

• 步骤 5：

  搅拌混合成均匀有粘性的肉末，将制作好的肉馅放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  将盐渍肠衣放入清水中浸泡半小时。

• 步骤 7：

  然后用漏斗灌入肠衣一端，冲洗一下肠衣的内部。

• 步骤 8：

  洗净的肠衣沥干并排出内部的空气和水，然后将肉馅通过漏斗灌入肠衣内。灌好后用棉线在合适的地方系紧，分隔成合适长度的香肠。 11、

• 步骤 9：

  用锥子或是针在肠衣上轻轻戳些洞，将内部的空气挤出。然后晾在干燥通风处通风2-3小时，表面晾干。

• 步骤 10：

  一次做的量比较多，可以分装后放入冰箱冷冻。食用的时候室温解冻，然后烤箱预热180度，将香肠放在烤架上放入中层，下层垫铺了锡纸的烤盘，流下来的油可以接在盘内。烤20-30分钟就可以了。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图